Рулетики из капусты с морковью

пошаговый рецепт с фото

Рулетики из капусты с морковью сочетают в себе сразу две популярных закуски: маринованную капусту и морковь по-корейски. Блюдо готовится достаточно просто и быстро — всего лишь за 1 сутки и может храниться в холодильнике на протяжении 1 недели. При этом капуста получается очень сочной, хрустящей, прекрасно гармонирует с пикантной и ароматной морковью.

Ингредиенты

капуста белокочанная — 500 г
морковь — 300 г
чеснок — 2 зуб.
приправа для корейской моркови — 1 ч. л.
вода — 1 л
соль нейодированная — 1,5 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
масло растительное — 5 ст. л.
укусу 9 % — 3 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
перец черный горошек — 10 шт.

Приготовление

1. Срезаем приблизительно 1/5 кочана, чтобы удалить самые толстые прожилки, которые находятся в области кочерыжки, — за счет такой простой процедуры будет гораздо легче снять капустные листья во время ее отваривания.

2. Опускаем кочан в кипящую, слегка подсоленную воду на 2-3 минуты и аккуратно снимаем целые листья. Важно не переварить капусту, чтобы она осталась хрустящей.

3. Срезаем ножом толстую центральную прожилку по центру листа и делим его вдоль на две части.

4. Морковь очищаем, измельчаем при помощи специальной терки для корейской морковки, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, а также немного приправы.

5. Раскладываем морковь по капустным листьям и заворачиваем их в небольшие рулетики.

6. Повторяем процедуру, заполнив все листы. При желании можно полностью спрятать начинку, завернув листы в виде конвертов.

7. Рулетики из капусты с морковью плотно укладываем в большую емкость.

8. Готовим маринад: доводим до кипения воду, добавляем в нее соль и сахар, растительное масло, лавровые листы и перец, даем прокипеть и вливаем уксус. Получившимся кипящим маринадом заливаем рулеты так, чтобы вода полностью их покрывала.

9. Даем остыть при комнатной температуре, прикрыв сверху плоским блюдом, после чего помещаем в холодильник. Спустя 1 сутки маринованная капуста с морковью готова к употреблению.