Редис, маринованный дольками на зиму

Сочный и хрустящий редис зимой? Такое вполне возможно, если вы заранее заготовите его в сезон сбора: ранней весной или поздней осенью. Дольки редиса в маринаде получаются невероятно хрустящими и слегка кисловатыми – отличная закуска или аперитив для подачи остальных блюд! Кстати, такую заготовку можно использовать для приготовления других салатов, например: с картофелем и майонезом, с отварными куриными яйцами и зеленым луком.

В любом случае надолго в кладовой маринованный редис не залежится! Чтобы исключить возможность брожения, старайтесь заготовить корнеплоды сразу же после их сбора или покупки в магазине, супермаркете или на рынке.

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л банку:

• 200 г редиса
• 25-30 мл 9% уксуса
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. сахарного песка
• 150 мл горячей воды
• 2-3 веточки зелени петрушки

Приготовление

1. Для этой заготовки понадобится сорт мелкого редиса. Каждый корнеплод промойте в воде и срежьте с него хвостики. Затем нарежьте слайсами, высыпая нарезку в емкость. Точно так же поступите и с остальным редисом.

2. Промойте веточки петрушки и выложите их в подготовленные чистые банки вместе с нарезкой редиса до верха.

3. Вскипятите воду в емкости и залейте ее в банку. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Дольки редиса могут изменить свой цвет, слегка бледнея и отдавая его жидкости. После указанного времени жидкость слейте в сотейник и снова вскипятите. Опять залейте нарезку редиса и оставьте на 10 минут.

Во второй раз слейте жидкость, вскипятите ее, добавьте соль и сахарный песок, а также 9% уксус.

Залейте приготовленным маринадом в третий раз содержимое банки, накройте емкость горячей крышкой и плотно укупорьте закаточным ключом. Чтобы проверить качество консервации, переверните банку над раковиной.

6. Поместите заготовку в кладовую и доставайте по желанию – для подачи на стол. Храниться консервация с маринованным редисом дольками может около 1 года.