Пельмени свино-говяжьи

пошаговый рецепт с фото

Пельмени свино-говяжьи Чтобы приготовить по-настоящему вкусные свино-говяжьи домашние пельмени, необходимо и начинку, и фарш делать собственными руками. Конечно, быстрее и проще купить уже готовый фарш, но тогда результат вас может разочаровать. Да, времени на приготовление на 100% домашних пельменей уйдет достаточно много, однако, вы можете сделать их больше и часть заморозить. А еще можете привлечь своих домашних к лепке, а может даже и к замешиванию теста.

Ингредиенты

150 мл воды
500 г муки
1 ч. л. соли (для теста)
450 г говядины
300 г свинины
100 г сала
4 крупных луковицы
1,5 ч. л. соли для фарша
1,5 ч. л. специй

Приготовление

1. Для фарша подготовьте: нарезанное средними кусочками мясо (свинина, говядина), сало, очищенный и разрезанный на куски лук.

2. Пропустите все ингредиенты через мясорубку, установив крупную или среднюю решетку – фарш не должен быть похожим на паштет.

3. Добавьте соль и специи, достаточно даже одного молотого черного перца. Все перемешайте, если фарш получился не очень сочным, понемногу добавляйте по ложке ледяной воды и перемешивайте.

4. В миску нужно просеять пшеничную муку. Можно смешать ее с цельнозерновой, но тогда тесто получится более грубым.

5. В чашке с теплой водой растворите соль, затем перелейте ее в миску с мукой.

6. При необходимости подсыпая муку, замесите мягкое и эластичное тесто.

7. Отрывая небольшие порции от кусочка теста, разрезайте их на совсем маленькие.

8. Кусочки скалкой раскатывайте в тонкие лепешки небольшого размера – ведь должны получиться пельмени, а не вареники.

9. В центр каждой лепешки положите небольшое количество теста.

10. Защипните края теста и сверните конструкцию в небольшой, аккуратный пельмешек. Сразу же можно поставить на плиту подсоленную воду с лавровым листом – для варки пельменей на обед или ужин.

11. Варить пельмени нужно минут 7-10, пока не всплывут. Подавайте со сливочным маслом, горчицей, уксусом, кетчупом, черным или красным молотым перцем.