Пельмени из говядины и свинины

пошаговый рецепт с фото

Пельмени из говядины и свинины Домашние свино-говяжьи пельмени являются превосходной альтернативой пельменям магазинным, просто не сравнить их великолепный вкус и аромат с фабричными изделиями. Конечно, приготовить домашние пельмени с нуля – занятие достаточно кропотливое и может отнять немало времени. Поэтому если уж вы решили посвятить приготовлению пельменей несколько часов, привлеките помощников, даже малыши справятся с раскатыванием комочков теста в лепешки, а уж как понравится им сам процесс лепки!

Ингредиенты

Тесто:

400 мл молока
1 куриное яйцо
1 щепотка соли
450 г муки
1 ч. л. растительного масла

Фарш:

350 г говядины
350 г свинины
300 г репчатого лука
150 мл кефира
1,5 ч. л. соли
1 ч. л. черного молотого перца

Приготовление

1. Подготовьте мясо: помойте его, а затем обсушите полотенцем. Репчатый лук нужно почистить и помыть. Свинину можно взять пожирнее, как на котлеты, а говядину не слишком жирную или даже постную.

2. Вооружившись острым ножом, порежьте мясо на небольшие куски, попутно вырезая лишнее: кусочки костей, хрящики, пленочки. Если мясорубка не слишком мощная, перед перекручиванием мясо можно слегка приморозить.

3. Репчатый лук нужно именно нарезать, достаточно мелко, а не перекручивать.

4. В одной кастрюле смешайте перекрученное мясо, нарезанный лук, добавьте соль, черный молотый перец, кефир (любой жирности). Попробуйте фарш (по желанию) и определите, чего не хватает.

5. Сделайте тесто: смешайте молоко, яйцо, соль и растительное масло, начинайте подсыпать просеянную муку и замесите руками тесто, оно должно быть мягким и эластичным, но не крутым. От теста отделяйте маленькие шарики.

6. Каждый шарик раскатывайте скалкой в тонкую круглую лепешку. В центр лепешки положите небольшое количество фарша.

7. Защипните края, у вас получится импровизированный вареник. Затем соедините противоположные уголки и сформируйте пельмень. Положите его на доску, присыпанную мукой и продолжайте лепить.

8. Варить пельмени нужно в подсоленной воде, около 10 минут. Если пельмени крупные, то может понадобиться больше времени. Подавайте пельмени из говядины и свинины горячими, с горчицей, кетчупом, сметаной, сливочным маслом, черным молотым перцем, уксусом, майонезом – на выбор.