Паштет из копченой мойвы

Иногда в холодильнике остается немного копченой рыбы, которой мало для того, чтобы накормить всю семью. Выход прост – создайте из этого объема копченого деликатесы вкусный паштет. Им можно наполнить вафельные тарталетки или песочные корзинки, нафаршировать сайки или багет, подать на половинках отварного картофеля и т. д. – вариантов масса! Закуска получится очень вкусной, главное – пробовать ее на вкус, чтобы не пересолить.

Допустимо добавлять измельченную свежую зелень укропа или петрушки, предварительно промыв и просушив ее, измельченные сушеные специи и пряности, которые не перебивают вкус основного ингредиента. Заправлять паштет можно сметаной или густым йогуртом любой жирности, вместо майонеза – следуйте своему вкусу.

Ингредиенты

• 200 г копченой мойвы
• 150 г творога
• 1 ст. л. майонеза
• зелень по вкусу
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Творог любой жирности выложим в глубокую миску, добавим щепотку соли (если рыба не очень соленая) и майонез или сметану. Аккуратно все перемешаем. Промоем свежую зелень петрушки или укропа, подсушим ее бумажной салфеткой, удаляя лишнюю влагу, измельчим и добавим в емкость.

2. Каждую копченую мойву очистим от костей, плавников и внутренностей. За головой слегка оторвем голову, не разрывая хребет, и потянем. Вытащим хребет вместе с внутренностями до самого хвоста, удалим вместе с хвостом и не забудем счистить плавники на спине и возле хвоста, оставляя лишь мякоть. Измельчим мякоть ножом или же превратим в пасту в чаше блендера, если любим более однородные паштеты. Добавим в емкость к творожной массе.

3. Аккуратно все перемешаем. Любителям пикантных вкусов можно порекомендовать добавить французскую горчицу (в зернах), но магазинного варианта, уже готовую.

4. Наполним приготовленным паштетом из копченой мойвы тарталетки или корзинки, выложим на тарелку или блюдо.

5. Сразу же подадим к праздничному столу или в будни, не охлаждая, чтобы основа из теста не стала влажной. По желанию можно украсить свежей зеленью или красной икрой.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.