Паштет из говяжьей печени

пошаговый рецепт с фото

Паштет из говяжьей печени, приготовленный в домашних условиях, получится намного вкуснее аналогичного магазинного продукта. Более того, вы будете уверены в качестве составляющих и сможете по время приготовления экспериментировать со вкусовыми оттенками. К примеру, можно добавить различные наборы специй, трав. Также можно добавить в печеночный паштет грибы, сало, яйца и другие продукты.

Ингредиенты

350 г говяжьей печени
1 морковь
1 луковица
70 г сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
2-3 лавровых листа
1/2 ч. л. соли
1/5 ч. л. специй
3-4 веточки свежей зелени

Приготовление

1. Подготовьте нужные продукты. Чтобы паштет получился максимально вкусным, желательно печень вымочить в прохладной воде или даже в молоке – в течение нескольких часов. Средних размеров луковицу и морковь почистите и помойте. Сливочное масло растапливать не нужно, более того, его можно нарезать небольшими кубиками и отправить в морозилку.

2. Говяжью печень нарежьте небольшими кусочками, попутно вырезая все лишнее – это затем позволит измельчить паштет до максимально однородного состояния.

3. На разогретую сковороду налейте растительное масло, спустя минуту переложите в сковороду и кусочки печени. Помешивая, обжаривайте в течение 3-4 минут.

4. Морковь нарежьте соломкой или кубиками, также можно потереть овощ на терке. Репчатый лук мелко покрошите.

5. Спустя несколько минут переложите в сковороду и измельченные овощи, перемешайте. Обжаривайте на слабом огне еще минут 5.

6. Влейте в сковороду порядка 200 мл воды. Подсолите печень с овощами, добавьте специи (можно использовать молотый кориандр, молотый черный и душистый перец). Бросьте несколько лавровых листиков, перемешайте и накройте сковороду крышкой. Тушите на слабом огне минут 20, следя за уровнем жидкости в сковороде.

7. Готовую тушеную печень переложите в чашу блендера, дав немного остыть. Перелейте буквально 50 мл подливы, в которой тушилась печень. И теперь бросьте в чашу кусочки мерзлого сливочного масла.

8. Перекручивайте все на большой скорости в течение 3-4 минут. При надобности можно добавить еще немного подливы.

9. Печеночный паштет можно переложить в пиалу или в контейнер и отправить в холодильник, чтобы он немного застыл. Подавайте также в небольшой пиале паштет или же на кусочках хлеба, со свежей зеленью, маринованными огурцами.