Овсяное печенье с изюмом
пошаговый рецепт с фото
В кулинарной среде, как и во многих сообществах, существуют свои модные веяния, и один из последних трендов — погоня за так называемыми гостовскими рецептами. При этом вкус того самого блюда по ГОСТу кулинары зачастую подменяют романтическими воспоминаниями о своем детстве или молодости.
Все это в равной степени касается и рецепта овсяного печенья. Весь Интернет заполнен вопросами о его приготовлении по ГОСТу в домашних условиях. Но зачем «гоняться за счастьем», если в ваших руках современная кухонная техника и огромнейший выбор продуктов в супермаркетах? Можно изобрести свой собственный рецепт печенья – именно такого, как вы любите: более сладко или менее сладкого, сухого или мягкого, с арахисом или с черносливом.
Предлагается один из таких вариантов – в меру сладкое и не очень жирное овсяное печенье (часть масла заменяется молоком) с изюмом, арахисом и цукатами.
Ингредиенты
- 4 ст. овсяной муки
- 0.5 ст. пшеничной муки
- 2 яйца
- 0.5 ст. сахара
- 100 г сливочного масла
- 2 ст. л. меда
- 150 мл молока
- 1.5 ч. л. разрыхлителя
- очищенный арахис
- цукаты
- изюм
Приготовление
1. Насыпьте овсяную муку в глубокую миску. Муку можно приготовить самостоятельно с помощью блендера из овсяных хлопьев или крупы. Из хлопьев печенье получится более нежным, так как они очищены от грубой оболочки, которая есть в обычной овсяной крупе.
2. Взбейте яйца миксером, чтобы их объем увеличился в 2-3 раза. Постепенно добавьте к ним сахар, а затем размягченный мед и нарезанное кусочками сливочное масло. Продолжайте взбивать эту массу, пока она не побелеет.
Влейте взбитую жидкую часть к овсяной муке и размешайте тесто.
3. Теперь добавьте молоко.
4. После добавления молока тесто должно получится в меру густым – поверхность его через некоторое время выравнивается.
5. Всыпьте в тесто пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Теперь тесто должно быть густым и не расплываться.
6. Добавляем в тесто ошпаренный кипятком изюм, измельченный арахис и цукаты.
7. Выкладываем небольшие горки теста на противень и выравниваем их поверхность смоченными в воде руками. Противень лучше застелить пергаментом.
8. Выпекаем до появления на поверхности печенья золотистой корочки. Чтобы печенье не потрескалось, сначала выставляем умеренную температуру духовки – 120-150 °С. Когда тесто поднимется, повышаем температуру до 180-200 °С и выпекаем до готовности. Если вы любите хрустящее печенье, подержите его в духовке немного дольше, чтобы поверхность стала коричневой.
Хозяйке на заметку
2. Многие подозревают, что на кондитерских фабриках натуральный мед используют крайне редко, иначе бы сдоба с ним оказывалась чрезмерно дорогой. Искусственные заменители не портят готовые изделия – заметить подмену способен только профессиональный дегустатор. А значит, и в данном случае уместно сэкономить, положив в замес качественный медовый эрзац.
3. Сырое овсяное тесто лишь выглядит тяжелым, а на самом деле у него довольно рыхлая консистенция. Оно прекрасно поднимается. Даже сухофрукты и орешки не присадят хорошо взбитую массу, поэтому нет смысла превышать дозу разрыхлителя. Сода и пекарские порошки, стоит с ними переусердствовать, начинают чувствоваться в пище.
4. Пушистые горки, выложенные на противень, можно не разравнивать. В отличие от классических коржиков, такое печенье должно быть слегка бесформенным. Английские хозяйки намеренно делают его чуть кривобоким – этаким стильным кулинарным хэнд-мейдом.
Смотрите ещё: Печенье
Медовое печенье
Постное овсяное печенье
Овсяное печенье с клюквой
Люблю овсяное