Открытый яблочный пирог

пошаговый рецепт с фото

Нет вкуснее сладкого пирога, нежели яблочный! Как его только не называют: открытый, закрытый, цветаевский, шарлотка и т. д. В каждой стране обязательно есть свой рецепт этой ароматной выпечки, которая обязательно приходится по сердцу как взрослым, так и ребятне. Но самым привлекательным все равно остается открытый яблочный пирог на песочном тесте, который засыпается сахарным песком и карамелизуется при выпекании, образуя на поверхности яблочного слоя отменную карамельную корочку.

Подавайте к такому пирогу свежезаваренные кофе или чай, дегустируя румяную выпечку в теплом домашнем кругу.

Ингредиенты

2 яблока
2 куриных яйца
1,5-2 ст. пшеничной муки
100-120 г сливочного масла
100 г сахарного песка (50+50)
2 щепотки соли
0,5 ч. л. соды, гашенной уксусом
сахарная пудра для украшения

Приготовление

1. В емкость разбейте куриные яйца, присолите их и всыпьте половину сахарного песка. Как следует взбейте венчиком, чтобы сахар растворился.

2. Растопите сливочное масло (можно заменить его спредом) и слегка остудите до комнатной температуры. Влейте в яичную смесь и перемешайте.

3. Погасите соду уксусом – она сделает тесто пышным, воздушным и рассыпчатым после выпекания.

4. Всыпьте пшеничную муку по частям и замесите тесто.

5. Вымешивайте как следует, чтобы избежать образования комочков.

6. Дайте клубку теста отдохнуть ровно 15 минут в холодильнике.

7. Пока тесто охлаждается – промойте яблоки и разрежьте на половинки. Срежьте семенные коробочки и снова промойте.

8. Нарежьте яблоки на тонкие дольки. Сорт яблок может быть любой.

9. Извлеките тесто из холодильника и выложите его в форму, слегка заходя за бортики. Делать это лучше всего руками – от тепла рук тесто быстро становится пластичным.