Омлет Пуляр

пошаговый рецепт с фото

Если вы устали уже придумывать блюда к завтраку, то мы удивим вас новым рецептом, который давным-давно широко известен всему миру – омлетом Пуляр. Блюдо носит название матушки Пуляр, которая никому так и не открыла настоящий секрет его приготовления. Именно поэтому существует несколько разновидностей приготовления такого пышного омлета. Мы с вами рассмотрим и приготовим классический омлет Пуляр, полюбившегося путникам за высоту, пышность и воздушный вкус. Кстати, вы не поверите, но готовится он из самых обычных ингредиентов!

Ингредиенты

2-3 куриных яйца
50-60 мл молока любой жирности
2 щепотки соли
15 мл растительного масла

Приготовление

1. В первую очередь промоем яйца с губкой под водой, удаляя загрязнения и микробы, разобьем их и аккуратно разделим желтки от белков в разные емкости. Постарайтесь разбивать яйца так, чтобы даже малейшая часть желтковой массы не попала в белковую, иначе белки не собьются.

2. В желтки нальем молоко и всыплем щепотку соли, аккуратно все взобьем.

3. Белки выльем в сухую емкость и взобьем миксером или кухонным комбайном на самой высокой скорости в течение 5 минут до белоснежных пиков, добавив щепотку соли.

4. Поместим сковороду на плиту и раскалим ее. Желательно использовать емкость широкой окружности, так как взбитая белковая масса в сковороду небольшого объема не поместится. Смажем раскаленную сковороду растительным маслом. Выльем на нее желтковую массу и обжарим в течение 1 минуты, чтобы она схватилась.

5. Сразу же уменьшим нагрев и выложим на желтковую массу взбитую белковую, разравнивая ее вилкой или лопаточкой. Обжарим на минимуме огня примерно 3-5 минут, не накрывая емкость крышкой! Помните – не накрывать!

6. Как только при нажиме пальцем масса будет пружинить, аккуратно силиконовой лопаткой располовиним омлет и перевернем одну его сторону на другую. Точнее, как бы накроем одну его половинку другой.

7. Выложим приготовленное блюдо на тарелку и нарежем его на порционные части, можно как пирог. Подадим к завтраку вместе с ароматным свежее заваренным чаем, с поджаренными тостами и соусами.