Окрошка на кефире с грудкой

пошаговый рецепт с фото

Окрошка на кефире с грудкой – вкусный и низкокалорийный вариант популярного летнего супа. Такой вариант можно предложить и для детского стола, как раз в том случае, если родители не хотят кормить своих чад колбасными изделиями. В целом, получается и вкусно, и сытно, и полезно. Кефир для заправки подойдет любой – как обезжиренный, так и с максимальной жирностью. Конечно, в первом случае окрошка получится более жидкой.

Ингредиенты

2-3 картофелины
2-3 куриных яйца
250 г куриного филе
5-6 редисок
1 свежий огурец
1/5 ч. л. соли
3 щепотки черного молотого перца
150 мл кефира (на 1 порцию)
1/2 ч. л. горчицы (на 1 порцию)
1 небольшой пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые продукты – картофель сварите в «мундире», куриные яйца сварите вкрутую в подсоленной воде, затем все остудите и почистите. Куриное филе сварите в подсоленной воде со специями. Редис и свежий огурец помойте. Зелень также нужно промыть проточной водой, а затем обсушить.

2. Для нарезки окрошки возьмите большую миску или кастрюлю. Очищенные яйца покрошите мелким кубиком и переложите в миску.

3. Теперь очередь свежего огурца (но это не принципиально). Обрежьте его с двух сторон, проверьте на горечь и также покрошите мелким кубиком. Пересыпьте в миску.

4. Редис обрежьте с двух сторон. Нарежьте его произвольно, можно крупнее, чем основную часть продуктов. Переложите в миску.

5. Вареный картофель нарежьте мелкими кубиками и переложите в салатник. Если кусочки склеятся между собой, то разделите их руками.

6. Куриное вареное филе остудите и затем нарежьте мелкими кубиками, переложите в миску.

7. Если любите много зелени в окрошке – то, соответственно, много и используйте. Можно взять несколько видов (укроп, петрушку, зеленый лук) или какой-то один вид. Мелко нарубите ее и переложите в миску.

8. Подсолите окрошку и добавьте специи по вкусу. Заправлять ее лучше в каждой тарелке отдельно, а не все количество сразу.

9. Положите в миску желаемое количество окрошки – кто-то любит более жидкую, а кто-то густую. Долейте кефир – если получается слишком густо, можно разбавить минеральной или кипяченой водой. Для более яркой кислинки можно добавить пару щепоток лимонной кислоты или 1 ч. л. лимонного сока. А для пикантной нотки подойдет горчица – здесь, опять же, по желанию.