Нога ягненка, запеченная в духовке целиком

Ножка ягненка, запеченная в духовке целиком – прекрасное праздничное основное блюдо для большой компании. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным, как говорят: «хоть губами ешь». Кроме того, чеснок и множество специй наполняют блюдо великолепными, им присущими, ароматами и непревзойденным вкусом.

Ингредиенты

• ножка ягненка – 1 шт. весом 1,5-2 кг
• чеснок – 4-5 зубчиков
• приправа хмели-сунели – 1 ч. л.
• паприка молотая – 1/2 ч. л.
• перец горький молотый – 1/4 ч. л.
• перец черный молотый – 1/4 ч. л.
• соль – по вкусу
• масло растительное – 1 ст. л.

Еще вам понадобится пищевая фольга.

Количество порций: 5-6.

Приготовление

1. Покупая на рынке ножку ягненка, обязательно попросите продавца надрубить ее по кости на порционные кусочки. Это избавит вас от необходимости надрезать ее дома, да и подавать на праздничный стол такую ножку будет удобнее.

За несколько часов до начала приготовления выньте ножку из холодильника, чтобы баранина достигла комнатной температуры.

Разогрейте духовой шкаф до 180° C.

В маленькой емкости смешайте хмели-сунели, паприку, молотый горький и черный перец, соль.

2. Зубчики чеснока освободите от шелухи и нарежьте поперек тонкими пластинками.

3. Ножку ягненка промойте как можно тщательней под струей холодной проточной воды. Это надо сделать обязательно, чтобы удалить мелкие кусочки древесины и осколки костей, которые, как правило, налипают на мясо при рубке.

Как следует обсушите баранину бумажными полотенцами.

Натрите ножку со всех сторон смесью приправ. Разложите пластинки чеснока сверху и вставьте в надрезы.

4. Застелите противень листом пищевой фольги и при помощи кондитерской кисточки смажьте его растительным маслом. На фольгу поместите подготовленную ножку.

5. Запакуйте ягнятину в фольгу так, чтобы не было даже крошечного отверстия. В противном случае ароматный сок, образующийся при запекании, вытечет, и мясо получится сухим.

Отправьте противень на средний уровень духовки на 1,5 часа.

По истечении указанного времени выньте противень и очень аккуратно, стараясь не обжечься паром, разверните фольгу.

6. Температуру духового шкафа увеличьте до 200° C.

Снова поместите противень с мясом в духовку и готовьте 15-20 минут до образования румяной корочки.

Выложите ножку ягненка на большое блюдо. Оформите листочками петрушки, колечками или ломтиками репчатого лука, перьями зеленого лука, дольками помидоров, кусочками свежего острого перца. Подавайте к столу немедленно, не дожидаясь, пока застынет жир.

Хозяйке на заметку