Мититеи
пошаговый рецепт с фото
Мититеи – это острые мясные округлые колбаски с бесподобным ароматом, который им придает сушеный чабрец. Они настолько остры и вкусны, что хочется съесть сразу же все – невозможно остановиться! Любителям острого в состав таких колбасок можно включать не только лук и чеснок, а также красный молотый острый перец и перчики чили.
Мититеи – это блюдо румынской и молдавской кухни и именно в этих странах их готовят вкуснее всего. Но у вас также прекрасно получатся мититеи в домашних условиях, если вы будете следовать рецепту, описанному ниже.
Ингредиенты
- 300 г говяжьего фарша или говяжьей вырезки
- 2 ломтика хлеба
- 50-60 мл молока
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 0,5 ч. л. соли
- 1,5 ч. л. сушеного чабреца (тимьяна)
- 100-150 мл растительного масла
Как приготовить мититеи из говядины
1. Прежде всего замочите хлеб в молоке. Это делается для того, чтобы мититеи получились сочными. Вместо хлеба в молоке вы можете добавить 50 г свиного сала – оно также придает сочность сухому говяжьему фаршу.
2. Перекрутите через мясорубку говяжий фарш или вырезку. Следом пропустите хлеб с молоком. За ними – очищенные лук и зубчики чеснока.
3. Всыпьте в фарш соль и сушеный чабрец. Если вы не любите крупную сушеную зелень, то измельчите ее между ладонями, всыпая в фарш. По желанию можете добавить на этом этапе черный молотый перец, измельченный перец чили или красный острый перец (приправу).
4. Тщательно перемешайте весь фарш и, несколько раз подняв его рукой, киньте обратно в емкость. Таким образом фарш отбивается, крепче сцепляется и из него выходят все пузырьки воздуха.
5. Накрутите на мясорубку специальную насадку для мититей и снова пропустите через нее фарш, формируя небольшие округлые колбаски. Если насадки нет в наличии, то сформируйте колбаски руками. Выложите их на присыпанную мукой досочку.
6. В сковороде нагрейте растительное масло и выложите в него колбаски. Оставляйте немного расстояния между ними, чтобы вы могли с легкостью их потом перевернуть. Жарьте на среднем огне около 2-3 минут и переверните на другую сторону. Обжарьте такое же количество времени и выложите на тарелку, добавив в сковороду новую порцию мититей. Вообще же, самые вкусные мититеи получаются на гриле!
7. Подавайте острые колбаски горячими с любым гарниром.
Хозяйке на заметку
2. Мититеи могут быть задействованы в приготовлении сытных и эстетичных бутербродов. Вот один из вариантов: продолговатый хлебный ломтик смазывают мягким плавленым сыром, вдоль укладывают теплую мясную палочку (посередине), по бокам – полоски свежего огурца или маринованного баклажана. Впрочем, подобрать дополнительные компоненты помогут личные пристрастия и фантазия. За исключением картошки, боковины таких бутербродов декорируют любыми овощами: кружочками черри, пластинами консервированных кабачков и т. д.
3. Интересный пример подачи этих вкусных колбасок: выложить их в форме четырехугольного колодца, то есть как бревна в срубе дома, а внутрь получившегося сооружения поместить гарнир – пирамидку из пюре, рисовую горку или желтый холм рассыпчатой пшенной каши.
4. При порционной подаче мититеи иногда заворачивают в смазанные уксусом листья салата – протирание кислотой делает зеленый лист эластичным. Кончики мясных палочек должны выглядывать из коконов, чтобы было понятно, какое именно блюдо подано.
Смотрите ещё: Горячие блюда
Ханум с мясом в пароварке
Жареные мидии
Как приготовить бараньи языки
