Маринованные помидоры с яблочным уксусом на зиму

Рецептов приготовления маринованных помидоров на зиму, существует невероятное количество. А помидорки в яблочном уксусе, приготовленные по этому не хитрому рецепту, получатся ароматными и очень вкусными. Они станут дополнением ко вторым блюдам на каждый день, и замечательной закуской к праздничному застолью.

На приготовление маринованных помидор уходит совсем немного времени, а справится с ним любая, даже самая начинающая домохозяйка.

Советуют использовать качественные, без повреждений помидоры. Желательно выбрать томаты небольших размеров, с плотной, гладкой кожицей и сладкие -тогда они все равномерно промаринуются. Например, хорош для консервации сорт помидор сливка.

Ингредиенты

• помидоры — 1 кг
• перец сладкий — 2шт.
• чеснок — 4 зубчика
• веточки петрушки — 4-6 шт.
• веточки укропа — 4-6 шт.
• яблочный уксус — 130 мл
• соль (каменная, не йодированная) — 1 ст. л.
• сахар — 4 ст. л.
• специи (перец душистый и черный горошком, гвоздика) — по вкусу

Приготовление

1. Тщательно вымыть банки для консервации и простерилизовать их на пару 10-15 минут. Для стерилизации в духовке поставить их в холодную духовку, нагреть ее до 150 градусов и оставить на 15 минут. Банки нужно выбирать с ровными краями, без зазубрин, трещин. Крышки помыть с мыльным или содовым раствором. Затем опустить в кипящую воду и кипятить в течение 2 минут. На поверхности крышек не должно быть следов ржавчины и вмятин. Овощи промыть проточной, холодной водой и просушить кухонным полотенцем. С перца удалить семена и разрезать на части. Очистить чеснок от шелухи и нарезать на дольки. На дно банки положить горошины черного и душистого перца, часть веточек укропа и петрушки, гвоздику. Плотно уложить помидоры.

2. Разместить в свободное пространство между томатами сладкий перец и чеснок.

3. Сверху положить оставшуюся часть укропа и петрушки.

4. Овощи в банках необходимо залить кипятком. Накрыть предварительно подготовленными крышками и оставить помидоры настаиваться на 25 минут.

5. Приготовить маринад. Слить воду с банок в кастрюлю. Добавить из расчета на 1 л воды1 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара и 130 мл яблочного уксуса. Довести все жидкие ингредиенты до кипения.

6. Готовый рассол аккуратно разлить по банкам. Маринад должен заполнить банку до краев. Герметично закрыть банки, перевернуть и укрыть одеялом. Дать полностью охладиться.

Хранить маринованные помидоры в прохладном месте.