Маринованные огурцы на зиму с уксусом и водкой без стерилизации

Миниатюрные, покрытые пупырышками маринованные огурцы очень популярны у взрослых и детей и отлично смотрятся на праздничном столе. Водка в составе рецепта совершенно безопасна для малышей, никак не сказывается на вкусе готового продукта и позволяет значительно удлинить сроки хранения заготовки.

При покупке следует отдавать предпочтение мелким тугим овощам, чтобы они успели в процессе их заливки кипятком прогреться до нужной температуры. Вишневые листья станут достойной заменой лавровым.

Хрустящие кисло-сладкие огурчики вместе с маринадом можно использовать при готовке рассольника.

Ингредиенты

На 1 л банку

• огурцы желательно мелкие
• сахар – 1 ст. л. с горкой
• соль каменная не йодированная – 1 ст. л. без горки
• уксус 9% – 1,5 ст. л.
• водка – 1,5 ст. л.
• зонт укропа – 1 шт.
• лист хрена
• чеснок – 2 зуб.
• лавровый лист – 2-3 шт.
• душистый перец – 4-5 шт.
• вода

Приготовление

1. Литровую банку тщательно вымываем. На дно укладываем укроп, хрен, чеснок, перец и лавровый лист.

2. Огурцы небольшого размера предварительно замачиваем в миске с холодной водой на 3-4 часа. Затем вымываем их и укладываем в банку.

3. Заливаем водой, которую предварительно довели до кипения. Льем аккуратно, чтобы не треснуло стекло. Накрываем крышкой (прокипяченной). В таком виде огурцы должны стоять 25 минут.

4. Затем необходимо теплую воду слить с помощью специальной пластиковой с отверстиями крышки. Сливаем в кастрюлю, чтобы повторно довести до кипения и залить обратно в банку.

5. Заливаем и оставляем на 15-20 минут прогреваться.

6. Третье кипячение жидкости производится с добавлением соли и сахарного песка.

7. Пока готовится на плите рассол, нужно в банку налить водку и уксус.

8. Теперь все заливаем кипятком, в котором основательно растворились сахар и соль.

9. С помощью ключа закатываем крышкой банку с заготовкой или пользуемся винтовыми крышками. Получившуюся заготовку следует немедленно перевернуть и хорошо укутать. Дополнительное прогревание влияет на хранение огурцов в будущем.

После приготовления маринованных огурцов с водкой, банки нужно отправить в более темное помещение.

Огурцы можно добавить зимой в любой салат, закуску или подавать с маслом и луком.

Ольга Кикляр

Люблю гостей. Люблю всех кормить: людей, животных, птиц.... Люблю, когда все сыты.