Болгарский перец в маринаде на зиму

Сладкий перец очень вкусен не только в сыром, но и в тушеном виде. Если вы заготовите несколько баночек такого перца, проваренного в рассоле, то у вас будет не только готовая закуска или замена салата ко вторым блюдам, но и добавка для борща, «полуфабрикат» для лечо, теплых салатов и других блюд. Этим же способом можно заготовить целые, вычищенные от семян плоды, не нарезая их на дольки. Такие перчики можно фаршировать, и маринованная заготовка заменит замороженные перцы, сэкономив вам место в морозильной камере. Для консервации подойдет как болгарский перец, так и любые другие сладкие перчики.

Ингредиенты

• перец сладкий – 0,5 кг
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• уксус – 1 ст. л.
• масло подсолнечное – 20 г
• лист лавровый – 3 шт.
• гвоздика – 3 шт.
• перец чёрный горошек – 4 шт.
• перец чёрный душистый – 2 шт.

Приготовление

1. Первоначально следует подготовить посуду для закатки. Сладкий перец можно закрывать на зиму в банки с завинчивающимися крышками. Перед стерилизацией надо банки хорошенько помыть с мылом, а затем с содой. После сполоснуть их в чистой воде и стерилизовать в течении 5-6 минут над паром. Крышки прокипятить в воде. После стерилизации банки поставить на чистую ткань кверху дном, крышки – внутренней стороной вниз. Пока банка сохнет, подготовим перец. Для заготовки можно брать болгарский сладкий перец любой расцветки. Хорошенько помыть его.

2. Затем каждый перчик надо очистить. Удалить у основания перца плодоножку и удалить все семена. Перец хорошенько сполоснуть.

3. Подготовленный таким образом перец рекомендуется разрезать на четыре части, если перец небольшой. Если же перец больше средних размеров, то можно его разрезать на большее количество частей. Перчик будет смотреться красивее, если взять сами плоды разного цвета.

4. Разрезанный перец пока отложить в сторону и взяться за приготовление самого маринада. В кастрюльку налить один литр воды и поставить на большой огонь, добавить туда сахар, соль, масло растительное, перец чёрный горошек и душистый, лист лавровый и довести до кипения. Маринад прокипятить 5 минут и в конце добавить в кастрюльку уксус.

5. Опустить дольки перца в маринад, кипящий на маленьком огне, на пять минут. Затем при помощи шумовки достать аккуратно перцы из маринада.

6. Дольки перца сложить в чистую стерилизованную банку. Залить туда же горячий маринад и плотно закрутить винтовой крышкой.

7. Перевёрнутую к верху дном банку укутать во что-нибудь тёплое и оставить, пока не остынет. Готовый перец можно употреблять как основное блюдо с зеленью и как добавка к мясу или рыбе.