Лапша из шпината

пошаговый рецепт с фото

Сочная и полезная домашняя лапша из шпината обязательно понравится по вкусу не только вам, но и вашим родным. Вы сможете создавать такие макаронные изделия на своей кухне хоть каждый день, если у вас в наличии есть необходимые ингредиенты. Кстати, делать лапшу можно с добавлением свекольного, томатного или морковного сока, шпината и других растительных компонентов, чтобы придать пасте яркий цвет – такой продукт с удовольствием попробуют и дети. Лапшу можно засушить и хранить в течение 2-3 месяцев, добавляя в супы, готовя из нее лагман, запеканки и т. д.

Ингредиенты

2 куриных яйца
1 средний пучок свежего шпината
1 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. соли
1,5 ст. пшеничной муки

Как сделать лапшу из шпината

1. Промоем пучок свежего шпината и отрежем у него стебли от листьев. Листья нарежем средними лентами и высыплем их в емкость кухонного комбайна. Добавим туда же куриные яйца, оливковое масло холодного отжима и соль – больше никакие компоненты кроме муки для создания домашней лапши вам не потребуются! Если такой полезной техники, как комбайн, на вашей кухне нет, то отпюрируйте все блендером или измельчите на мясорубке, установив насадку с мелкими отверстиями. Взбейте все в емкости кухонного комбайна примерно 5-7 минут, используя импульсный режим, чтобы добиться максимально измельченной массы шпината.

2. В стеклянный салатник просеем пшеничную муку и сделаем в ней углубление по центру. Пару горстей муки оставим для раскатки теста и подпыливания рабочей поверхности. Нальем туда шпинатную массу. Собирая муку с краев емкости, замесим крутое тесто.

3. Оставим колобок шпинатного теста под пленкой на 15-20 минут. За это время оно станет пластичным и гладким.

4. Раскатаем тесто в тонкий и широкий пласт, присыпая его и скалку пшеничной мукой. Оставим на 10 минут для того, чтобы тесто немного засохло. Благодаря такому приему тесто не слипнется, когда мы его скатаем рулетом.

5. После этого с одного края свернем тесто плотно рулетом и нарежем его на полоски выбранной нами ширины – это и будет домашняя шпинатная лапша. Для хранения ее необходимо будет подсушить на пергаментной бумаге в течение суток при комнатной температуре или в духовке при 50-60С около 1 часа.

6. Для того, чтобы насладиться приготовленной пастой, необходимо отварить ее в кипящей подсоленной воде около 7-8 минут и откинуть на дуршлаг. Подать к столу горячей, можно с оливковым или сливочным маслом.