Кулич на сгущенном молоке с изюмом

пошаговый рецепт с фото

Если ранее вы не пробовали себя в таком ответственном деле, как выпечка традиционных куличей на праздник, то для первого раза можно испечь пасхальный кулич на сгущенном молоке с изюмом. Чтобы результат не разочаровал, позаботьтесь о том, чтобы все продукты были свежие и качественные. К примеру, если дрожжи не среагируют, то тесто просто-напросто не поднимется.

Ингредиенты

3 стакана пшеничной муки
1/5 ч. л. соли
3 куриных яйца
150 мл сгущенного молока
2 горсти изюма
80 г сливочного масла

Для опары:

7 г сухих дрожжей
40 г пшеничной муки
125 мл молока
100 г сгущенного молока

Для глазури:

1 яичный белок
100 г сахарной пудры
2 ст. л. кондитерской пасхальной присыпки

Приготовление

1. Первым делом поставьте опару для теста. В большой миске смешайте теплое молоко и пшеничную муку. Температура молока не должна превышать 38 градусов.

2. Добавьте сухие дрожжи.

3. Влейте сгущенное молоко.

4. Все перемешайте венчиком, накройте миску полотенцем и оставьте на 20 минут.

5. В другую миску вбейте яйца, влейте растопленное масло.

6. Влейте сгущенное молоко и размешайте венчиком.

7. Подошедшую опару нужно перелить в миску с яйцами, маслом и сгущенкой.

8. Теперь небольшими порциями начинайте добавлять просеянную муку. Пока будет возможно, размешивайте венчиком, а затем уже просто ложкой.

9. Всыпьте в миску промытый и высушенный изюм. Также в тесто можно добавить курагу, сушеную вишню, кусочки фиников, цукаты. Перемешайте и накройте миску полотенцем, уберите подходить в теплое место на час.

10. Теперь приготовьте глазурь. В миску поместите один охлажденный яичный белок. Добавьте к нему сахарную пудру.

11. Взбивайте белок с сахарной пудрой 2–3 минуты миксером на средней скорости. Масса должна увеличиться в объеме и стать густой, однородной.

12. Спустя час тесто должно хорошо подойти.

13. Удобно использовать специальные формочки для выпечки пасхальных куличей. Обомните тесто, затем поместите его в формочки, наполняя их до половины.

14. Включите духовку на минимум, поставьте туда заготовки. Минут через 20 тесто должно хорошо подняться. Теперь установите температуру в духовке 180 градусов и выпекайте куличи 35–40 минут.

15. Готовность куличей можно проверить деревянной шпажкой, проколов ею выпечку до самого низа. Сухость палочки означает, что куличи хорошенько пропеклись изнутри.

16. Теперь уберите бумажную оболочку, дайте куличам остыть, смажьте верхушки глазурью и украсьте. Дождитесь, пока глазурь застынет, после чего можно накрыть куличи полотенцем до самого момента дегустации.