Кукурузная каша с грибами

Ученые говорят, что именно благодаря культивированию кукурузы достигли расцвета древние цивилизации ацтеков и майя. В это легко поверить, учитывая кулинарные возможности ее зерен и урожайность, даже если початки древней кукурузы были в несколько раз меньше современных.

В Европу кукуруза попала только спустя десять тысяч лет после начала ее культивирования, но быстро была оценена по заслугам, став в некоторых странах и регионах национальным блюдом: в Молдове, например, едят кукурузную мамалыгу, в Западной Украине – бануш, в Италии – поленту.

Бануш – это кукурузная каша, сваренная на воде, молоке или на сметане и приправленная грибной подливой и сухой овечьей брынзой. Подобное блюдо приготовим сегодня и мы.

Ингредиенты

• кукурузная крупа – 1 ст.
• сливочное масло – 50-100 г
• сметана – 150 г
• шампиньоны – 100-200 г
• луковица – 1 шт.
• перец, соль

Приготовление

1. Отмеряйте стакан крупы и промойте ее в глубокой миске 3-4 раза.

2. Налейте в узкую кастрюлю 700 мл воды и варите кашу на очень слабеньком огне, пока не выкипит вся вода. Будьте готовы к тому, что каша прилипнет ко дну, даже если вы будете ее часто мешать. Лучше вообще крупу не мешать и не поднимать прилипшие кусочки, но следите за огнем, чтобы прилипший шар не подгорел, иначе он испортит не только кастрюлю, но и кашу запахом дыма. Перед окончанием варки крупу посолите и положите к ней половину сливочного масла.

3. Отваренные шампиньоны разрежьте на несколько частей.

4. Обжарьте их на растительном масле вместе с луком.

5. Добавьте в сковородку сметану и оставшийся кусочек масла и готовьте подливку на медленном огне до появления нежного сливочного запаха и легкой желтизны. Сметану лучше брать домашнюю, а если ее нет – самую жирную магазинную.

6. Горячую кашу переложите на тарелки, полейте сверху грибной подливой и посыпьте тертым сыром. Лучше всего сюда подойдет сыр Пармезан, Грана Падано и подобные сорта. Если нет – замените их Фетой или брынзой.