Крутоны из черного хлеба

Настоящие французские крутоны можно приготовить и из черного хлеба. Крутонами называются обычные сухарики, которые сбрызгиваются маслом с зеленью и специями и запекаются в духовке или обжариваются на сковороде. При желании сухарикам можно добавить немного жгучего аромата, сочетая масло со спрессованным чесноком, острым молотым перцем, черным перцем и т. д. Разрешается использовать как свежую, так и сушеную зелень. Крутоны подают к первым блюдам, вторым, дипам и с соусами.

Ингредиенты

• 0,5 шт. черного хлеба
• 30–40 мл растительного масла
• соль по вкусу
• зелень укропа

Приготовление

1. Половину черного хлеба нарежем пластинами, а сами пластины — брусочками или кубиками произвольного размера. Если крутоны для детей, лучше использовать белый хлеб. Пересыпьте нарезанный хлеб в глубокий салатник или миску.

2. В отдельной емкости смешайте 2 щепотки соли, растительное масло и измельченную зелень укропа, который предварительно промыли и немного обсушили бумажными салфетками. Укроп можно заменить сушеным тимьяном, розмарином, прованскими травами и т. д.

3. Вылейте пряное масло на кусочки хлеба и аккуратно перемешайте. Если хлеб очень свежий, то не перемешивайте, так как он превратится в кашу, просто полейте так, чтобы каждый кусочек оказался окутан ароматным маслом.

4. Застелите противень пергаментом, выложите заготовки, отправьте противень в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Запекайте крутоны 10–12 минут, следя, чтобы не подгорели. Так как хлеб черный, то по самим сухарикам не будет видно, зарумянились они или нет, поэтому степень готовности определяется сжатием: если они стали твердыми и хрустящими, блюдо можно вынимать из духовки.

5. Извлеките крутоны и выложите их на доску или на блюдо, подавайте теплыми, желательно сразу же, к супу или борщу.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.