Козинаки из перловки

Крупные зерна перловой крупы действительно напоминают речные жемчужины. Не менее изысканным желанным десертом станут глянцевые козинаки из перловки, которые не стыдно подать на любой чайный стол. Обжаривание придаст аппетитный ореховый оттенок.

Главное условие качественного приготовления — крупа должна быть тщательно просушена и очищена от посторонних примесей. Ее можно дополнить белоснежными включениями кунжута или распаренным маком. Сироп можно ароматизировать душистым вареньем. Сделанные ножом надрезы неостывшей густой массы облегчат порционное деление хрустящего лакомства с восточным акцентом.

Ингредиенты

• перловая крупа 250 г
• мед 3 ст. л.
• соль 1 щепотка
• масло растительное 3 ст. л. + для смазки
• сахар 100 г

Приготовление

1. Перловую крупу переместите в дуршлаг и хорошо промойте проточной водой до прозрачности. Оставьте на 5-7 минут, чтобы стекла вода.

2. Сковороду поставьте на плиту разогреваться. Высыпьте промытую перловку и обсушите на среднем огне в течение 3-5 минут, периодически помешивая лопаткой. Перловые зерна должны стать сухими.

3. Влейте на сковороду к перловке масло без запаха. Перемешайте и обжарьте 8-10 минут до появления золотистого оттенка. Время от времени перемешивайте, чтобы вся крупа равномерно подрумянилась.

4. Добавьте к обжаренной перловке щепотку соли, перемешайте и снимите с огня. Пересыпьте в чистую сухую посуду и немного остудите.

5. На сухую разогретую сковороду добавьте сахар и мед. Прогрейте на умеренном огне, периодически помешивая. Жарьте на среднем огне 5-7 минут до растворения крупиц сахара.

6. Когда сахар растворится и приобретет карамельный оттенок, можно приступать к следующему шагу.

7. Добавьте в сахарно-медовый сироп перловку. Перемешайте, обжарьте на медленном огне 2-3 минуты и снимите с огня.

8. Заранее подготовьте доску, либо плоскую тарелку. Смажьте поверхность маслом и выложите на неё обжаренную перловку. Лопаткой придайте массе прямоугольную форму высотой до 1 см. Подержите 15-20 минут при комнатной температуре.

9. Пока перловая масса еще теплая, нарежьте на небольшие квадраты и оставьте на кухне до полного застывания. Козинаки готовы.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.