Котлеты из картофельного пюре

Румяные котлеты из картофельного пюре с аппетитным запахом чеснока выходят намного нежнее и сочнее, чем широко разрекламированные драники. Простой рецепт сделает их любимым семейным блюдом. Заготовки легче формовать, и они впитывают намного меньше масла при обжаривании.

Панировка из кукурузной муки с сухарями придает котлеткам изумительный желтый оттенок и помогает сформировать прочную хрустящую корочку. Сыр в виде начинки хорошо дополнят мелкие кусочки копченой колбасы.

Миниатюрные картофельные оладушки с сырной стружкой внутри подают со свежими или маринованными овощами, любым острым густым соусом.

Ингредиенты

• картофель 3-4 шт. (600 г)
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2-3 зубка
• куриное яйцо 1 шт.
• сыр твердый 50 г
• мука пшеничная 2 ст. л.
• сливочное масло 15-20 г
• соль
• молотый черный перец

Для панировки:

• мука кукурузная 3 ст. л.
• панировочные сухари 3 ст. л.
• масло растительное для жарки

Приготовление

1. Очистите картофель, сполосните. Нарежьте небольшими кусочками и переместите в емкость для варки. Для ускорения процесса залейте горячей водой и отправьте на огонь. С момента закипания готовьте 15-25 минут до мягкости картофельных кусочков.

2. Очистите крупную луковицу. Нарежьте небольшими кусочками.

3. В сковороде разогрейте немного масла. Обжарьте лук на среднем огне до румяности, периодически помешивая.

4. Когда картофельные кусочки станут мягкими, слейте отвар. Добавьте к картошке сливочное масло. Разомните толкушкой до консистенции пюре.

5. Добавьте лук. Продолжите перемешивать картофелемялкой до равномерного распределения.

6. Очистите чеснок, мелко нарежьте. Сыр натрите на средней терке. Подготовленные ингредиенты добавьте в пюре и вмешайте ложкой. Так как картофель горячий, сыр начнет плавиться.

7. Вбейте яйцо и быстро перемешайте, чтобы белок не свернулся.

8. Всыпьте муку, соль, черный молотый перец. Хорошо перемешайте и немного остудите, чтобы удобно было работать.

9. Для панировки смешайте панировочные сухари и кукурузную муку. Наберите чайную ложку с горкой картофельной массы и руками сформируйте шар. Обваляйте в панировке и придайте форму котлеты.

10. Разогрейте масло в сковороде. Выложите заготовки. Обжарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

11. Выложите на слой салфеток, чтобы впиталось лишнее масло. Котлеты готовы. Подавайте со сметаной в теплом виде.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.