Консервированная кукуруза в початках

пошаговый рецепт с фото

Консервированная кукуруза в початках Тем, кто любит подавать кукурузу как гарнир к мясным блюдам, можем порекомендовать законсервировать кукурузу в початках на зиму. Такая красочная заготовка понравится всем без исключения и все захотят ее попробовать, когда вы откроете баночку в зимнее время. Сразу хочется предупредить, что консервация создается путем стерилизации – процесс этот долгий, поэтому вам придется запастись терпением. Также хранить заготовку нужно только на холоде: в погребе или подвале, так как кукуруза – капризный овощ и зачастую срывает крышки с банок в процессе хранения в кладовой. По желанию в жидкость можно добавить 1 таблетку аспирина – он препятствует возникновению брожения.

Некоторые кулинары консервируют кукурузу с луком, с помидорами, огурцами или кабачками. Если вы любите такие кулинарные эксперименты и у вас есть погреб – обязательно попробуйте их приготовить и на своей кухне.

Ингредиенты

4-5 початков кукурузы
2 ст. л. сахарного песка
2 ст. л. соли
6 ст. л. 6 % уксуса
650 мл горячей воды

Выход: две 1-литровые банки.

Приготовление

1. Початки кукурузы очистим от волосяного покрова, удалим листья и промоем. Нарежем на части.

2. Выложим кукурузную нарезку в казан или кастрюлю, зальем теплой водой и поместим на плиту. Отварим в течение 10 минут с момента закипания воды в емкости. В это время простерилизуем банки и крышки любым удобным образом.

3. Сольем воду из емкости – она нам не потребуется, так как зачастую именно «первая» воды срывает крышки.

4. Выложим отварные части кукурузных початков в банки, всыплем соль и сахарный песок по 1 ст. л. в емкость. Зальем в банки горячую воду.

5. Поместим банки в казан или кастрюлю с водой, предварительно застелив дно емкости тканью или полотенцем. Включим средний нагрев и простерилизуем банки с заготовками около 25-30 минут с момента закипания жидкости в кастрюле. Следите за тем, чтобы она была по плечики банкам, но не выплескивалась из емкости на плиту. Банки обязательно прикроем крышками, чтобы початки пропаривались внутри.

6. Как только указанное время пройдет, нальем в банки по 3 ст. л. 6 % уксуса и плотно закрутим их крышками или закупорим с помощью ключа для консервации. Перевернем дном верх и дадим остыть, после отнесем в погреб или подвал на хранение. Кукуруза в початках на зиму полностью готова!