Кекс из кабачков

Ароматный кекс из кабачков, усыпанный снежком сахарной пудры, позволит в очередной раз убедиться в универсальности этого сочного сладковатого овоща с нейтральным вкусом.

Крупная стружка из молодых кабачков придает выпечке непередаваемый свежий вкусовой оттенок, усиленный ноткой ванили. Подготовленную овощную массу следует тщательно отжать, чтобы тесто не стало избыточно жидким. А молоко вполне заменит сыворотка.

Разрыхлитель вкупе с содой обеспечивает пышный объем и удивительную легкость пористого сдобного теста. Оригинальный кекс станет для всех настоящим сюрпризом.

Ингредиенты

• кабачок 1 шт.
• куриные яйца 2 шт.
• сахар 100-150 г
• молоко 50 мл
• подсолнечное масло 50 г
• ванильный сахар 1 ч. л.
• разрыхлитель 1,5 ч. л.
• соль 1 щепотка
• мука пшеничная 1 стакан (160 г)

Приготовление

1. Кабачки промойте. Удалите хвостики с двух сторон. Если кабачок зрелый, удалите шкурку и семена. Измельчите на крупной терке. Оставьте на 10-15 минут.

2. В отдельную миску разбейте два яйца, добавьте белый и ванильный сахар. Взбейте массу до частичного растворения крупинок сахара. Она должна стать светлее и увеличиться в размере.

3. Добавьте молоко и подсолнечное масло (молоко может быть охлажденным или комнатной температуры). Взбейте миксером до образования однородной консистенции.

4. Муку просейте через сито, перемешайте её с разрыхлителем и щепоткой соли, после чего понемногу добавляйте к жидкой смеси и одновременно замешивайте тесто. На данном этапе очень удобно использовать миксер, так как тесто получается не густым.

5. Измельченные кабачки добавьте к тесту и тщательно перемешайте. Если в тертых кабачках образовалось много сока, отожмите его и удалите.

6. Подготовьте силиконовые или керамические формы для запекания. По желанию можете смазать поверхность сливочным маслом или маргарином. Затем разлейте подготовленное тесто по формам и поставьте выпекаться в духовку при температуре 180 градусов на 40-50 минут.

7. Кекс готов. Остудите и по желанию посыпьте сахарной пудрой.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.