Как заморозить куриный бульон

Замороженный в порционных стаканчиках бульон станет хорошим подспорьем при приготовлении соусов и первых блюд на скорую руку.

Для получения качественного и прозрачного продукта мясо надо залить холодной водой и медленно доводить до кипения, тщательно снимая пену.

При необходимости бульон следует процедить. Его аромат лучше всего оттеняют лавровый лист и душистый черный перец. Вкус готового продукта станет более насыщенным, если каждую горошинку перца перед закладкой слегка раскусить: это обеспечит полный выход эфирных масел, составляющих главную ценность пряной добавки.

Ингредиенты

• 1 крупный окорочок
• 2 л горячей воды
• 1 ч. л. соли
• 3-4 веточки укропа
• 2-3 лавровых листа

Приготовление

1. Куриный окорочок выбирайте с жировой прослойкой – она темно-желтого цвета. Промойте приобретенный продукт и выложите его в кастрюлю или сотейник. Добавьте лавровые листочки.

2. Всыпьте соль и поместите в емкость промытые стебли зелени укропа. Можно готовить бульон и без них, но с ними он получится гораздо ароматнее.

3. Залейте в емкость горячую воду и поместите ее на плиту. Доведите до кипения и обязательно снимите образовавшуюся пену. Убавьте огонь и варите на среднем огне бульон примерно 15-20 минут. Окорочок не протыкайте ножом – он должен свариться полностью без проколов.

4. Отваренное куриное мясо выньте на тарелку и используйте его по своему усмотрению. Оставшийся бульон обязательно процедите через ситечко и марлевый слой. Если он остался мутным, то вскипятите его еще раз со взбитым белком и снова процедите – белковая пена удалит муть.

5. Готовому бульону дайте остыть.

6. Перелейте его в одноразовые стаканчики и поместите их в морозильную камеру на 2-4 часа.

7. После извлеките замороженный бульон из стаканчиков и поместите их в полиэтиленовый пакет, а пакет – снова в морозильную камеру.

8. Доставайте бульон по мере приготовления блюд.