Груши в сиропе с коньяком на зиму

Душистые груши «под градусом» настолько вкусны, что заинтересуют многих, включая убежденных трезвенников – это удивительный десерт приготовить довольно просто. В этом легко убедиться, следуя представленному рецепту. Лимонная кислота помогает сохранить нежный соломенный цвет густого сиропа.

Главное требование к фруктам – их полная спелость. Нейтральный вкус этих плодов с лихвой компенсирует неповторимый узнаваемый запах, удивительно удачно подчеркнутый коньяком. Его следует вводить непосредственно перед укупориванием банок, чтоб не утратить и малую толику коньячных спиртов с ароматом дубовой бочки.

Ингредиенты

• груши 1,5 кг
• вода 700-800 мл
• сахар 200 г
• лимонная кислота 0,25 ч. л.
• коньяк 100 мл

Выход: 2 банки емкостью 1 л

Приготовление

1. Покупайте груши зрелые, сочные и плотные на ощупь. Сразу же переберите и удалите бракованные фрукты. Промойте плоды в проточной воде. Снимите кожуру и удалите сердцевину. Разрежьте на 2-4 части в зависимости от размера фруктов.

2. Приготовьте сироп. В сотейник налейте холодную воду и насыпьте сахар с лимонной кислотой. Перемешайте и дайте закипеть. Проварите пару минут и отключите огонь.

3. Тщательно промойте и простерилизуйте банки с крышками. В стерильные банки уложите очищенные кусочки груш. Плотно заполнять банку не нужно, чтобы осталось место для ароматного сиропа. В каждую банку емкостью 1 л налейте 50 мл коньяка.

4. Если банки остыли, установите ложку. Налейте кипящий сироп на ложку, чтобы не треснула банка. Сразу же накройте чистыми простерилизованными крышками.

5. Подберите глубокую кастрюлю, на дно которой застелите ткань или установите специальную подставку. Переместите банки с грушами. Залейте горячей водой. Отправьте на сильный огонь. Как только жидкость закипит, сделайте огонь средним и кипятите 10 минут. Вода должна слегка побулькивать.

6. Достаньте банки из кипящей воды и плотно закройте закаточным ключом. Если крышки винтовые, просто хорошо закрутите их. Переверните и укутайте для полной самостерилизации. Оставьте в таком положении до полного остывания. Как только банки полностью остынут, переместите заготовку в кладовую или подвал.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.