Горошница

пошаговый рецепт с фото

Самая обычная каша из сушеного гороха – горошница, является сытным и вкусным гарниром для мясных блюд, закусок. Она легко дополняется запеченными или свежими овощами. Чтобы создать такое блюдо, сушеный горох необходимо варить более 2 часов, но можно уменьшить время приготовления бобовых, зная несколько кулинарных секретов, благодаря которым вы подадите кашу на стол через 30-40 минут после начала ее варки. Замачивайте сушеный горох в кипятке – это сократит время приготовления на 30-40 минут. Лучше всего делать это с вечера, чтобы к утру вы уже могли сварить сытную горошницу на завтрак или на обед. Замачивать бобовые необходимо не менее, чем на 3 часа!

Ингредиенты

400 г сушеного гороха
1 л горячей воды
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли
1 щепотка сушеного тимьяна
50 г сливочного масла
1-2 лавровых листа

Как приготовить горошницу

1. Предварительно замоченный в кипятке горох промойте несколько раз в воде, откинув его на дуршлаг. Затем пересыпьте в кастрюлю и залейте горячей водой любого объема, добавив в нее 0,5 ч. л. соды. Добавлять соду рекомендуется до закипания воды, иначе она образует очень пышную пену, которая выльется через край емкости на плиту. Отварите горох в течение 20 минут с момента закипания жидкости в емкости, после чего снова откиньте его на дуршлаг и промойте в воде, удаляя с него воду с содой. Если этого не сделать, то каша приобретет неприятный горький привкус.

2. Опять пересыпьте полу отваренный горох в емкость, влейте чистую горячую воду, всыпьте соль, добавьте лавровые листья и щепотку сушеного тимьяна. Отварите еще 20 минут до полного разваривания крупы.

3. Разваренный горох выложите в глубокий салатник, добавьте туда же сливочное масло и промните его прессом для отварного картофеля. Блендер не используйте, так как масса очень густая и он просто застрянет в ней. Помните о том, что гороховое пюре сильно густеет при остывании, поэтому при пюрировании добавляйте горячую жидкость, делая кашу слегка жидковатой.