Глазурь для кулича

пошаговый рецепт с фото

Глазурь для кулича Ароматные и сдобные куличи так и манят, особенно если они сверху покрыты белоснежной глазурью, поэтому обязательно заранее приготовьте глазурь для куличей, если планируете их печь на Пасху самостоятельно.

Сделать ее совсем не сложно — это дело 5–10 минут, но помните, что на 1 куриный белок в среднем потребуется от 5 до 7 ст. л. сахарной пудры. Именно пудры, а не сахарного песка, так как он не растворится и крупинки сладости будут видны на вашей выпечке.

По желанию при приготовлении глазури вы можете добавить любой выбранный по цвету краситель и получить розовую, голубую, желтую заливку. Если вы решите использовать разноцветную присыпку, то присыпайте ее на не застывшую глазурь. В противном случае присыпка просто будет скатываться с округлой сдобы.

Ингредиенты

1 куриное яйцо (белок)
1 щепотка ванильного сахара
1 стакан сахара
0,5 ч. л. лимонного сока

Как сделать глазурь для кулича

1. Все ингредиенты для глазури, найдутся на кухне или могут быть приобретены в магазине. Пересыпьте сахарный песок в чашу измельчителя, комбайна или в кофемолку, добавьте ванильный сахар.

2. Измельчите сахарный песок в пудру примерно 2–3 минуты, используя пульсирующий режим. Если подходящей кухонной техники нет, можно приобрести готовую сахарную пудру, а вместо ванильного сахара использовать жидкий ванильный ароматизатор, добавляя его чуть позже (см. п. 4).

3. Разбейте яйцо, аккуратно отделите белок от желтка. Яйцо может быть любой температуры. Перелейте белок в глубокую пиалу или емкость.

4. Всыпайте сахарную пудру по 1 ст. л. и вымешивайте глазурь вилкой. Именно вилкой, а не миксером, не в чаше кухонного комбайна или блендера, чтобы не создавать пузырьки! Если используется ванильный ароматизатор, он добавляется в глазурь на этом этапе (по принципу «жидкие ингредиенты — к жидким, сухие — к сухим»).

5. Глазурь считается готовой, когда она станет очень тягучей и не будет растекаться при наливании. В этот момент в нее необходимо добавить лимонный сок и еще раз вымешать. Если из-за лимонного сока глазурь станет текучей и жидкой, то вмешайте в нее еще немного сахарной пудры.

6. Поливать глазурью необходимо только остывший кулич, так как на горячей сдобе глазурь станет жидковатой и стечет с округлой вершины кулича. По желанию сдобу с глазурью можно немного подсушить в духовке при 60–80 градусах.