Фаршированная скумбрия «Лодочка» с овощами

пошаговый рецепт с фото

Фаршированная скумбрия Лодочка с овощами Запеченная морская рыба, фаршированная овощами — голубая мечта диетологов. Оригинальный способ фаршировки гарантированно удивит гостей и очень порадует детей, а также позволит сохранить ценнейший рыбий жир, сосредоточенный на брюшке. Быстрое приготовление в духовке при минимуме масла повышает пищевую ценность готового блюда.

Для начинки используют овощи с сочной мягкой мякотью, не требующие длительного запекания, но не перезрелые. Рыбную лодочку можно загрузить картофельным пюре с сыром, зеленью и специями по вкусу.

Рыбу идеально дополнит острый белый соус на основе хрена.

Ингредиенты

1-2 скумбрии
1 помидор
1 болгарский перец
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сока лимона
соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Тушку скумбрии промоем в воде и аккуратно разрежем с двух сторон по спине, удаляя плавник. Затем продолжим разрезы дальше от головы, но не до хвоста, иначе рыбка не будет держаться на противне. Переломим хребет возле головы и в конечной точке разреза. Вынем его вместе с внутренностями, аккуратно обрезая мякоть.

2. Промоем помидор и болгарский перец. Внутреннюю часть рыбки польем лимонным соком и смажем солью, черным молотым перцем. Овощи нарежем средними кубиками и нафаршируем ими скумбрию. Если вы разрезали рыбу слишком далеко, то не переживайте и заколите ее зубочистками.

3. Смажьте пергаментную бумагу растительным маслом и сбрызните его пару капель на овощи. Поместите рыбку на застеленный пекарской бумагой противень, а его – в духовку при 200 градусах на 30 минут.

4. Аромат запеченной скумбрии с овощами будет настолько сильным и умопомрачительным, что на него сбегутся даже ваши соседи – помните об этом и обязательно заготавливайте несколько рыбин на запекание.

Подавайте приготовленное рыбное блюдо, аккуратно выложив его на тарелку и украсив зеленью по своему вкусу. Особенно хорошо сочетается с фаршированной скумбрией бокальчик белого вина.