Ежевичная заправка для салатов

Если у вас осталось немного свежих ягод ежевики, то попробуйте приготовить из них ежевичную заправку для салата. Такой соус просто идеален при подаче к запеченным мясным блюдам или салатам с сыром: с голубой плесенью, со сладким вкусом, сулугуни, фетой (брынзой) и т. д. Им можно заправлять любые салаты с фруктами и мясом: куриным, индюшиным, мясом кролика или говядиной. К сожалению, к свинине ежевичный соус не подходит, хотя вы можете поэкспериментировать — вдруг именно вам это понравится! Чтобы ягоды ежевики всегда были под рукой, советуем их заморозить — в таком случае прибавьте к расчетному времени полчаса для размораживания.

Ингредиенты

• четверть лимона
• 150 г ягод ежевики
• 1 ст. л. соевого соуса
• 0,25 ч. л. соли
• 1,5 ст. л. растительного масла
• сахар или мед по желанию

Приготовление

1. Из четверти лимона выдавим сок, используя специальный пресс для цитрусовых. Перед тем, как разрезать лимон, желательно прокатать его по столу, тогда сок частично можно будет получить, просто разрезая лимон над емкостью. Если у вас есть концентрированный лимонный сок, то разбавьте его согласно инструкции на упаковке.

2. Свежие или размороженные ягоды ежевики всыплем в глубокую емкость для блендера.

3. Отпюрируем их блендером в течение 1 минуты и всыплем немного соли. Если ягоды не сладкие, а кислые, то на этом этапе добавьте 0,5 ч. л. сахарного песка или меда. Мед добавлять можно, так как заправка не будет подвергаться термической обработке.

4. Нальем соевый соус и растительное масло. Соевый соус можно использовать с различными вкусовыми добавками: чесноком, имбирем, молотым кориандром. Растительное масло приобретайте оливковое холодного отжима или подсолнечное без запаха. Еще раз пропюрируем содержимое емкости блендером в течение 1 минуты.

5. Перетрем полученную массу через ситечко, удаляя жмых, он нам не потребуется в дальнейшем.

6. Ежевичную заправку выложим в соусник и подадим к столу вместе с нарезанным салатом, запеченным мясом или к бутербродам с мясными изделиями и сыром.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.