Блины на пахте

пошаговый рецепт с фото

Блины на пахте получаются очень сочными, нежными и вкусными. Это неудивительно, ведь пахта — жидкость, которая выделяется при взбивании сливок в масло. В ней много питательных веществ, поэтому пахту рекомендуется не выливать, а готовить из нее выпечку, хлеб и т. д. Особенно актуален такой рецепт, если вы сами взбиваете сливочное масло в домашних условиях: вы сможете подать к столу не только его, но и блины на пахте, смазав их свежеприготовленным маслом. Кстати, при взбивании в масло можно добавить какао-порошок, желе черники, малины и другие вкусовые добавки — такое масло с удовольствием съедят дети!

Ингредиенты

2 куриных яйца
100 мл пахты
100 мл воды
1,5 ст. л. сахара
4 ст. л пшеничной муки
1 щепотка соли
1 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. В глубокую миску разобьем яйца, всыплем соль и сахар. Взобьем все 1–2 минуты вилкой или венчиком: пышная пена нам не нужна, достаточно перемешать белки с желтками до однородности.

2. Дольем в яичную массу пахту и воду, еще раз все перемешаем. Если у вас много пахты, то исключите воду, добавляя пахту в количестве 200 мл.

3. Дольем растительное масло (его мы добавляем для того, чтобы можно было жарить блины и не смазывать сковороду). Пшеничную муку, предварительно ее просеяв, аккуратно вмешаем в яично-молочную смесь — желательно это делать венчиком, так как от перемешивания вилкой образуется много комочков. Наше тесто готово — дадим ему 15 минут на «отдых».

4. Разогреем сковороду и в первый раз смажем растительным маслом. Выльем на нее порцию теста и обжарим по 1 минуте с каждой стороны на среднем нагреве. Если нагрев будет сильным, то обгорят края блина, а середина не пропечется, и он будет рваться при переворачивании. Если на медленном нагреве жарить, то это займет большое количество времени.