Бифидопродукт из закваски

Польза бифидопродуктов состоит в том, что они сохраняют все полезные составляющие натурального молока и содержат молочнокислые бактерии, изменяющие структуру молочного белка, который не всеми усваивается.

Закваска «работает» при температуре, сравнимой с температурой человеческого тела, поэтому кипяченое молоко перед закладкой следует остудить.

Жирность готового продукта определяется содержанием жира в молоке. Хотя оно подвергается кипячению, качество сырья не должно вызывать ни малейших сомнений. Свежие фрукты или варенье превратят бифидопродукт в настоящий десерт.

Ингредиенты

• 1 пакетик закваски бифидопродукта
• 1,5-3 л молока

Приготовление

1. Упаковка закваски рассчитана на 1-3 л любого молока, будь-то: коровье, козье и т. д. Если у вас половина нужного литража, то вы можете отсыпать лишь половину массы из пачки, спрятав остальное в морозильную камеру – именно там должны храниться такие закваски. Молоко перельем в кастрюлю или казан и вскипятим, а затем резко остудим до комнатной температуры. Сделать это можно в миске или тазе большего диаметра, нежели сама кастрюля.

2. Когда молоко станет не менее 30С и не более 40С (капните молоко на тыльную сторону руки – если не обожглись и не прохладно руке, то температура идеальная), всыпьте закваску в чашку или кружку.

3. Влейте половник теплого молока и как следует перемешайте.

4. Затем перелейте содержимое кружки в кастрюлю с молоком и снова все перемешайте, чтобы закваска вся разошлась в жидкости.

5. Перелейте заквашенное молоко в баночки и укупорьте их крышками.

6. Поместите в йогуртницу и включите таймер на 4-5 часов, в зависимости от мощности техники, или поместите баночки в теплое место и укутайте их полотенцем или платком, оставив на 8-12 часов для заквашивания.

7. Готовый бифидопродукт имеет плотную структуру, даже немного плотнее, чем йогурт, но в то же время вкус его очень нежный и воздушный. Подавайте деткам такой молочный продукт с вареньем, овсяными хлопьями и т. д.