Баклажаны по-пармски

Друзья, предлагаем сегодня отправиться в теплую солнечную Италию и приготовить поистине необыкновенно вкусное блюдо из баклажанов! Свежий базилик, входящий в состав блюда, дарит ему настоящую итальянскую нотку и заряжает положительной энергией. Только базилик способен так преобразить и насытить ароматом любое блюдо по итальянскому рецепту. Также для баклажанов по-пармски очень важно использовать качественное оливковое масло Extra Virgin. Многие шеф-повара говорят, что вкус блюда на 80 % зависит от качества масла, и только на 20 % от других ингредиентов. Томатную пасту к баклажанам также выбирайте как можно более свежую, не кислую. Если однако так случилось, что паста немного кислит, просто добавьте чайную ложку сахара. Блюдо можно подавать как на обед, так и на ужин. Лучше всего к нему подойдет белое сухое или полусухое вино.

Ингредиенты

• 2 средних баклажана
• 1 пучок свежего базилика
• 30 мг оливкового масла
• 1 головка сыра моцарелла (180-200 г)
• 1 банка консервированной или свежей томатной пасты
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец

Приготовление

1. В оливковом масле обжариваем чеснок на слабом огне около одной-двух минут.

2. Добавляем к нему мелко нарезанный базилик и томатную пасту. Все вместе тушим около 5 минут.

3. Нарезанные тонко баклажаны обжариваем на хорошей антипригарной сковороде на небольшом количестве оливкового масла около минуты на каждой стороне. Будьте внимательны – баклажаны впитывают очень много масла, поэтому либо добавляйте его совсем немного, либо вообще не добавляйте, если у вас очень хорошая сковорода. В таком случае баклажаны не прилипнут и будут выглядеть, будто вы их приготовили на гриле.

4. В форму для запекания наливаем немного тушеной томатной пасты, распределяем по дну. Следом выкладываем баклажаны.

5. Сверху выкладываем тонко нарезанную моцареллу. Немного посолим. И так же выкладываем все остальные слои.

6. Выпекаем в духовке при 180 градусах около 15 минут.

7. Вынимаем из духовки и подаем к столу!

Хозяйке на заметку