Апельсиновый пудинг

Пудинг – это особый вид кулинарного изделия. Он не похож ни на пирог, ни на запеканку. Он очень нежный и мягкий.

Этот пудинг не совсем обычный. Несмотря на то, что тесто замешивается в одной миске, в готовом виде выпечка получается как бы трёхслойной. Верх пудинга сухой, состоящий из тонкого бисквитного коржа, который тает во рту. В середине – начинка, похожая на крем, а нижний слой напоминает нежную запеканку.

Цедра и апельсиновый сок делают пудинг очень ароматным.

Ингредиенты

• мука – 50 г
• яйца – 3 шт.
• сахар – 80 г
• молоко – 300 мл
• масло сливочное – 80 г
• сода – 5 г
• лимонная кислота – 2 г
• апельсин – 1 шт.
• сахарная пудра

Приготовление

1. Нагревают духовку до 170°.

В миску насыпают сахар, кладут отделённые от белков желтки и порезанное на кусочки мягкое масло.

2. Взбивают миксером до кремообразного состояния.

3. С помощью тёрки снимают с апельсина цедру и добавляют в яичную смесь. Перемешивают.

4. Насыпают муку, соду и лимонную кислоту.

5. Замешивают вязкое тесто.

6. Апельсин очищают, делят на дольки и выжимают сок. Получится примерно половина стакана. Выливают в миску с тестом. Размешивают.

7. Наливают холодное молоко.

8. В другой миске взбивают миксером белки до устойчивых «пиков».

9. Соединяют с тестом.

10. Аккуратно перемешивают снизу вверх.

11. Форму с высокими бортиками обильно смазывают маслом. Выкладывают в неё апельсиновое тесто и разравнивают. Форму ставят на противень, в который наливают горячую воду до половины её высоты.

12. Пудинг отправляют в духовку и выпекают 50—60 минут до золотистой корочки.

13. Выключают духовку. Чтобы пудинг не опал, дверцу не открывают 10 минут.

Достают пудинг, посыпают сахарной пудрой и дают ему немного остыть.

14. Нарезают на порции.

Хозяйке на заметку