Венское шоколадное сабле от Pierre Herme

Венское шоколадное сабле от Pierre Herme — это восхитительное, очень рассыпчатое, шоколадное печенье на яичных белках. Оно настолько нежное, что буквально тает во рту, наполняя всё шоколадным вкусом. Попробуйте приготовить его, оно вам обязательно понравится.

Ингредиенты

• сливочное масло — 200 г
• сахарный песок — 80 г
• пшеничная мука — 200 г
• какао-порошок — 30 г
• куриные белки — 2 шт.
• соль — 1 щепотка

Приготовление

1. Для начала подготовим все необходимые ингредиенты.

2. В миску складываем размягченное сливочное масло и сахарный песок.

3. Растираем их до того момента пока сахар полностью не растворится в масле, при этом масло немного побелеет. Если для вас такая процедура кажется утомительной, заменить сахар на сахарную пудру.

4. Добавляем к масляной массе хорошо просеянную муку и какао-порошок.

5. Всё хорошо перемешиваем, масса получится немного густоватой. Ничего страшного, у нас ещё имеются яичные белки.

6. Отделяем яичные желтки от белков, нам нужны только белки. Желтки можно использовать для приготовления других блюд или выпечки.

7. Добавляем в белки щепотку соли и взбиваем миксером на большой скорости до образования устойчивой пены.

8. Добавляем взбитые белки к остальной массе. И теперь аккуратно, но быстро перемешиваем все при помощи лопатки, стараемся не забить их.

9. Тесто получается гладкой однородной консистенции.

10. Перекладываем тесто в специальный кондитерский мешок с насадкой звездочка. Отсаживаем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, в виде буквы «W». Выпекаем сабле в духовке, заранее прогретой до 180 градусов, 15-20 минут. Выпечка очень хрупкая, поэтому после выпекания даем ей полностью остыть и только затем снимаем с противня.

11. Вот и всё, наслаждаемся вкуснейшей выпечкой. Приятного вам чаепития!