Суп с грибами и вермишелью

Ароматный грибной суп с вермишелью при минимуме времени на приготовление доставит большое удовольствие всей семье. Его рецепт удивительно прост, убедиться в этом очень легко.

Для супа лучше отбирать мелкие молодые побеги вешенки с мягкими стеблями. Крупно нарезанные овощи будут смотреться в порционной тарелке выигрышнее.

Качественная вермишель из пшеницы твердых сортов отлично разваривается, но никогда не слипается. Прозрачный бульон с белоснежными тонкими полосками вермишели в соседстве с разваристыми картофельными ломтиками и кусочками обжаренных грибов неизменно вызывает хороший аппетит.

Ингредиенты

• вода — 1,5–2 л
• вешенки — 300 г
• картофель — 3 шт.
• вермишель — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло растительное — 2–3 ст. л.
• укроп — 1 ст. л.
• лавровый лист — 1 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. В кастрюлю на 2,5–3 литра налейте 1–1,5 литра холодной воды и отправьте на сильный огонь. Дайте жидкости закипеть. В это время очистите и ополосните картофель, нарежьте небольшими кубиками. Опустите в кастрюлю и повторно доведите до кипения. Проварите на умеренном огне около 10 минут.

2. Очистите, ополосните, обсушите лук и морковь. Лук нашинкуйте небольшими кусочками, морковь измельчите на крупной терке.

3. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте морковь и лук до мягкости на небольшом огне примерно 10 минут. Периодически перемешивайте.

4. Грибы нарежьте произвольными кусочками. Хорошенько промойте и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.

5. Грибы добавьте в сковороду с обжаренными овощами. Перемешайте. Жарьте еще 8–10 минут на небольшом огне.

6. В кастрюлю с полуготовым картофелем добавьте вермишель. Перемешайте и дайте закипеть. Проварите на умеренном огне 5 минут.

7. Добавьте обжаренные грибы с луком и морковью. Снова доведите до кипения и поварите 5–7 минут. Проследите, чтобы суп сильно не бурлил.

8. Добавьте соль, молотый черный перец, лавровый лист, рубленый укроп. Перемешайте и прокипятите 1–2 минуты.

9. Суп готов. Подайте его со свежим хлебом, луком, чесноком, острым перцем.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.