Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Суп-пюре из брокколи и цветной капустыСуп-пюре из брокколи и цветной капусты – аппетитный и, что немаловажно – диетический суп. В этом блюде великолепно «уживаются» сразу два вида капусты – изумрудная брокколи и мясистые соцветия цветной капусты нежного кремового цвета. С этим дуэтом прекрасно гармонируют душистая зелень петрушки, черный перец свежего помола и карри, придающая супу характерный аромат и приятный оттенок, благодаря входящей в ее состав куркуме.

Ингредиенты

  • капуста цветная – 800 г
  • брокколи – 300 г
  • батон (белый хлеб) – 150 гм
  • мука пшеничная – 2 ст. л. без горки
  • масло подсолнечное рафинированное – 1 ст. л.
  • зелень петрушки – 6-7 веточек
  • карри – щепотка
  • перец черный свежемолотый – по вкусу
  • соль – по вкусу

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4

Приготовление

1. С батона (хлеба) срежьте корочки. Мякоть нарежьте кубиками размером приблизительно 1 см. Выложите их на сухую сковороду и подсушите на небольшом огне.

2. Кочаны капусты тщательно промойте под струей холодной воды. Разделите брокколи и цветную капусту на маленькие соцветия. Стебли нарежьте поперек на пластины толщиной примерно 5 мм.

3. Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко порубите.

В 3-х литровой кастрюле вскипятите 1,5 литра воды. Подсолите. Выложите подготовленную капусту и варите 25 минут.

4. Через 8 минут от начала варки выньте из кастрюли ¼ часть соцветий. Они вам понадобятся для оформления блюда. Остальную капусту продолжайте варить.

5. Затем загустите суп. Для этого огонь уменьшите до самого медленного и, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпьте муку.

6. Полученный суп пюрируйте, воспользовавшись погружным блендером.

7. Влейте подсолнечное масло.

8. Добавьте в кастрюлю измельченную зелень петрушки, карри, молотый черный перец и соль.

9. Варите на слабом огне, помешивая, 5 минут.

Горячий суп-пюре из брокколи и цветной капусты разлейте в порционные тарелки, добавьте ранее отложенные вареные соцветия и подавайте к столу. Сухарики можете подать на отдельной тарелке, а можете посыпать ими суп перед самой подачей.

Хозяйке на заметку

При желании можете добавить в суп картофель. Его понадобится 2 клубня среднего размера.

Для более богатого вкуса можете добавить в готовый суп-пюре сливки, молоко или кусочек сливочного масла.

Свежую брокколи и цветную капусту вполне можно заменить замороженными аналогами. Но, в этом случае время варки сократите на 10 минут.

No votes yet.
Please wait...







Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.