Цветная капуста в кляре

пошаговый рецепт с фото

Цветная капуста в кляре Осень – сезон сбора цветной капусты и именно поэтому блюда из нее являются фаворитами на осеннем столе. Если вы уже перепробовали блюда по рецептам, то просто обжарьте цветную капусту в кляре – таким обжаренным кудреватым и румяным кусочкам овоща обрадуются не только взрослые, но и дети, которых никак не заставишь съесть цветную капусту в отварном или тушеном виде.

Для создания блюда вам потребуются всего лишь 25-30 минут, но помните о том, что с одного вилка капусты получается практически целый салатник обжаренных и хрустящих кусочков.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

1 вилок цветной капусты
1 куриное яйцо
2 ст. л. пшеничной муки
соль по вкусу
150 мл растительного масла для фритюра

Приготовление

1. Приобретем белоснежный вилок цветной капусты и очистим его от защитных листьев. Промоем в воде и обрежем с него соцветия в емкость.

2. В сотейник или кастрюлю нальем горячую воду и доведем ее до кипения. Всыплем в нее нарезанные соцветия капусты и отварим около 2-3 минут, но не больше. Нам необходимо соцветия лишь пробланшировать, но не отварить, иначе они потеряют плотность и не будут хрустеть.

3. В отдельной миске взобьем куриное яйцо с щепоткой соли и пшеничной мукой, замешивая кляр.

4. Каждое пробланшированное соцветие обмакнем в кляр со всех сторон.

5. В сотейнике или емкости с антипригарной поверхностью нагреем растительное масло. Опустим в него соцветия в кляре и обжарим с каждой стороны по 1-2 минуты до румяности.

6. Как только поверхность соцветий станет золотистой, извлечем их шумовкой на бумажную салфетку или полотенце, выстеленное на тарелку. Таким образом удалим лишний жир.

Выложим цветную капусту на листья салата и подадим к столу на порционном блюде. С такой овощной закуской прекрасно сочетаются различные соусы: майонез, кетчуп, айоли и т. д.

Хозяйке на заметку

1. Выбирая цветную капусту, стоит отдавать предпочтение маленьким и средним кочанам – с ними удобнее работать. Разбирая вилок на части, не следует выбрасывать кочерыжку – она необыкновенно сочна, если ее очистить. Соцветия бланшируют в хорошо подсоленной воде, иначе они окажутся пресными, но до полуготовности, иначе не будут держать форму. Когда стечет вода, кочешки должны еще немного подсохнуть, чтобы слой кляра хорошо удерживался на их поверхности. С этой же целью можно немного присыпать их мукой.

2. Чем гуще тесто, тем толще окажется слой кляра, и наоборот. В него можно добавить любые специи, семена льна, кунжут и даже истолченные орешки, мелко нарезанную зелень, пищевую соду, мелкую сырную стружку. Добавление в кляр сухого вина сделает его корочку хрустящей. Подготовленное тесто некоторое время выдерживают в теплом месте.

Кляр на основе пива или газированной воды приобретает на горячей сковороде забавную пористость.

3. Подготовленную капусту можно обжарить на обычной сковороде, в идеале – на сливочном масле.

4. Золотистые кочешки — идеальное дополнение к блюдам из птицы. Оставшийся кляр можно использовать для приготовления сочных лепешек или оладий.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Please wait...