Суп из куриных ножек

пошаговый рецепт с фото

Суп из куриных ножек получится очень ароматным и наваристым, если использовать части от домашней птицы. Чтобы бульон на магазинной курице получился вкуснее, лучше использовать овощи (морковь, лук), коренья (фенхель, петрушку, пастернак, сельдерей), специи и пряности (лавровый лист, перец горошком). Чтобы суп получился более сытным, можно бросить в кастрюлю в середине процесса варки горсть крупы или немного вермишели, лапши.

Ингредиенты

2-3 куриных ножки
2-3 лавровых листа
1 морковь
1 луковица
2-3 картофелины
50 г лапши
1/2 ч. л. соли
3 щепотки специй
1,5 л воды
1 ст. л. масла для жарки
2-3 веточки свежей зелени для подачи

Приготовление

1. Подготовьте все нужные ингредиенты – куриные ножки помойте и обсушите, обрежьте все лишнее. Морковь, лук, картофель почистите и помойте.

2. Для бульона можно использовать только куриные голени, лавровый лист. Также можно добавить черный и душистый перец горошком, гвоздику, зерна кориандра. Переложите ножки и пряности в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания огонь убавьте и снимите пену, варите на слабом огне 30 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.

3. Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками, спустя полчаса варки бульона переложите его в кастрюлю.

4. Морковь натрите на терке или нарежьте мелкими кубиками, репчатый лук покрошите.

5. На сковороде разогрейте масло для жарки – можно использовать рафинированное подсолнечное или даже сливочное. Переложите в сковороду лук и морковь, перемешайте и обжаривайте на слабом огне 4-5 минут. После этого отправьте в кастрюлю и все перемешайте.

6. Сразу же после добавления зажарки в бульон поломайте сухую лапшу на кусочки и отправьте в кастрюлю. Посолите, добавьте специи по желанию, варите еще 10-12 минут. По окончанию варки можно дать супу настояться на плите полчаса-час. Перед подачей добавьте в тарелки с супом свежую зелень.