Сочные котлеты из свиного фарша

пошаговый рецепт с фото

Сочные котлеты из свиного фарша Чтобы котлеты из свиного фарша получились сочные и вкусные, желательно использовать более жирное мясо. А если мясо постное, то можно перекрутить вместе с ним кусочек сала. Также к свиному фаршу можно подмешать какой-нибудь еще – куриный или говяжий. В рецепте используется достаточно жирный свиной фарш, поэтому добавив к нему фарш из куриного филе, можно получить не слишком жирные, но в тоже время очень сочные котлеты.

Ингредиенты

250 г свиного фарша
200 г филейного куриного фарша
1 куриное яйцо
3 ст. л. манной крупы
1/2 ч. л. соли
1/5 ч. л. специй для котлет
1,5 ст. л. майонеза
4-5 ст. л. масла для жарки
3-4 веточки свежей зелени для подачи

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления вкусных котлет. Если фарш был заморожен, разморозьте его при комнатной температуре. Если куриное яйцо мелкое, то лучше взять пару штучек. Масло для жарки подойдет рафинированное, которое не пенится, а также не имеет ярких запахов и привкусов.

2. В миску переложите свиной и куриный филейный фарш, туда же вбейте яйцо.

3. Теперь добавьте к фаршу майонез – жирность его не имеет особого значения. Это также может быть продукт, приготовленный в домашних условиях, с различными добавками в виде специй, пряностей.

4. Теперь добавьте соль и специи – для фарша можно использовать молотые перцы (душистый, черный), молотый кориандр, уцхо-сунели, молотую сушеную аджику.

5. Насыпьте в миску с фаршем манную крупу.

6. Все хорошенько перемешайте и дайте фаршу немного постоять – буквально минут 20. Это нужно для того, чтобы манная крупа разбухла. После этого можно перемешать фарш еще и раз и приступать к жарке котлет.

7. Сковороду разогрейте и вылейте на нее небольшое количество масла для жарки. Мокрыми руками формируйте котлетки среднего размера, не слишком «пухлые», иначе они могут не успеть дойти до готовности внутри, как снаружи уже начнут подгорать. На слабом огне жарьте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны.

8. Подавать котлеты можно сразу, горячими, прямо со сковороды. К ним можно подать гарнир, салат из свежих овощей, соленья, соусы и свежую зелень. Кстати, это как раз те котлеты, которые очень вкусные и сочные именно в горячем виде.