Шампиньоны, жаренные с луком

Из всех видов грибов шампиньоны, пожалуй, наиболее безопасны и доступны, поскольку активно культивируются. Их особенный анисовый аромат и нежная розоватая мякоть в сочетании с умеренной ценой немалой степени являются причиной широкой популярности продукта. Для приготовления лучше отбирать молодые, плотные и некрупные грибки – лесные смотрятся очень нарядно благодаря светло-коричневой округлой шляпке.

Шампиньоны, жаренные с луком, можно заморозить впрок, и подать, когда понадобится, разогрев в микроволновой печи в течение нескольких минут. Приготовление на сливочном масле многократно улучшит вкус простого кушанья.

Ингредиенты

• шампиньоны 500 г
• лук репчатый 1 шт.
• зелень 0,5 пучка
• чеснок 3 зубка
• масло растительное 2-3 ст. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый 2-3 щепотки
• паприка сушеная 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Шампиньоны замочите в миске со слегка подсоленной холодной водой на 7-10 минут. За это время вся грязь осядет на дно. Затем еще раз промойте, просматривая каждый гриб.

2. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – тонкими колечками. Свежую зелень – укроп, зеленый лук и петрушку, мелко нарежьте.

3. Грибы просушите одноразовыми кухонными полотенцами.

4. Если грибы среднего размера, нарежьте их четвертинками, если же грибы большие – нарежьте на 5-6 кусочков.

6. Сковороду с маслом разогрейте на сильном огне. Лук обжарьте на том же огне 3-5 минут, пока кусочки лука не станут более прозрачными и золотистыми.

7. Добавьте грибы и немного соли. Перемешайте и обжарьте на сильном огне 7-10 минут. Время от времени перемешивайте, чтобы кусочки зарумянились со всех сторон.

8. В сковороду к обжаренным грибам добавьте измельченный чеснок и молотую паприку. Поперчите и слегка подсолите. Перемешайте и обжарьте 3-5 минут не уменьшая пламя.

9. Добавьте к шампиньонам нарезанную зелень и перемешайте. Отключите огонь. Переложите на тарелку и подавайте к столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.