Рийет из курицы в мультиварке

пошаговый рецепт с фото

Рийет из курицы в мультиварке Рийет – это грубый паштет с волокнами, мясо для которого в течение длительного времени варится со специями и пряностями. Также в бульон можно добавить овощи (морковь, репчатый лук), коренья (петрушки, пастернака, фенхеля). Для рийета подойдут любые части курицы – бедрышки, голени или грудка. Главное – чтобы не все мясо было обезжиренным, то есть можно использовать часть грудки, а часть — бедрышек.

Ингредиенты

700 г куриного мяса
1 луковица
1 морковь
2-3 лавровых листа
1/2 ч. л. соли
1/5 ч. л. специй
3 зонтика гвоздики
3-4 веточки свежей зелени

Приготовление

1. Подготовьте нужные ингредиенты – для рецепта использованы бедрышки с одной косточкой, которые еще могут называться «куриный стейк». Косточку доставать не нужно, так же, как и снимать кожу. Помойте курицу и обрежьте все лишнее. Лук и морковь почистите. Кроме гвоздики и лаврового листа, для бульона можно также использовать черный и душистый перец горошком.

2. В чашу мультиварки сложите куриные бедрышки. Если они очень крупные, то можно разрезать каждое из них на несколько частей.

3. Чтобы бульон получился ароматнее, разрежьте лук и морковь на половинки и подпеките на сухой раскаленной сковороде. Затем половинки овощей переложите в чашу мультиварки.

4. Бросьте в чашу лавровый лист, добавьте соль и специи – черный и душистый молотый перец, молотый кориандр, гвоздику. Получается вкусно, если добавить молотую сушеную аджику, уцхо-сунели.

5. Влейте воды столько, чтобы она покрывала курицу с овощами. Накройте мультиварку крышкой и установите режим «Тушение» или «Суп» на 1 час.

6. После звукового сигнала откройте крышку мультиварки и достаньте мясо с овощами. Луковицу можно выбросить, а вот морковь пригодится для рийета. Пряности также больше не пригодятся.

7. Дайте курице немного остыть, после чего разберите ее на волокна – удобно использовать вилку. Шкуру, косточки и хрящики уберите. Мясо переложите в миску.

8. Морковь также измельчите вилкой и переложите в миску с мясом.

9. Влейте в миску небольшое количество бульона до получения желаемой консистенции. Хорошенько все перемешайте и переложите назад в мультиварку, прогрейте на режиме «Тушение» 5 минут. Затем разложите по баночкам или контейнерам. Как только рийет остынет, можно будет накрыть емкости крышками и убрать в холодильник.

10. Подать рийет из курицы можно как дополнение к любому гарниру, а также как закуску – если намазать его на кусочки хлеба или наполнить им тарталетки. Бутерброды или рийет в пиале будут выглядеть аппетитнее, если украсить их веточками свежей зелени.