Пирожки с картошкой и жареным луком
пошаговый рецепт с фото
Многим кажется, что приготовление пирожков – это высший пилотаж, который под силу лишь бабушкам, умудренным многолетним опытом ведения домашнего хозяйства. Но на самом деле хитростей здесь совсем немного и молодые хозяйки могут без опасений приниматься за рецепт. Главный подводный камень, который может ожидать начинающих — слишком крутое, или, наоборот, жидкое тесто, поэтому обязательно ориентируйтесь не только на список ингредиентов, но и на пошаговые фотографии в рецепте. Обязательно дайте заготовкам пирожков подняться перед помещением их в духовку. По этому же рецепту теста можно готовить пирожки и с другой начинкой – с вишнями, творогом, ливером и т. д.
Ингредиенты
- мука пшеничная – 450 г
- вода теплая – 250 мл
- свежие дрожжи – 20 г
- соль – 0,5 ч. л.
- сахар-песок – 3 ст. л.
- растительное масло для теста – 6 ст. л.
- картофель – 1 кг
- лук репчатый – 2 головки
- растительное масло для начинки – 50 мл
Приготовление
1. Картофель сварить до готовности в подсоленной воде и сделать густое пюре. Лук измельчить и обжарить на любом постном масле. Компоненты соединить
2. и перемешать. Начинка для пирожков должна получиться однородной.
3. Налить в глубокую миску теплую воду и растворить в ней свежие дрожжи, посолить, насыпать сахарный песок, влить постное масло, подсыпать муки
4. и замесить тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным, не прилипать к столу и рукам. Готовое тесто поместить в целлофановый кулек и убрать в холодильник.
5. Через час оно поднимется, и из него можно будет лепить пирожки.
6. Помять тесто руками, чтобы оно обмякло и стало прежнего размера и, скатав из него колбаску, порезать на одинаковые порционные кусочки.
7. Из кусочка теста скатать шарик и сделать лепешку, в середину которой положить начинку,
8. защипнуть и сформировать пирожок.
9. Пирожки уложить на противень. Смазывать его ничем не надо. Противень с пирожками поместить в горячую духовку (200 градусов), но не сразу, а через 15 минут, чтобы тесто в пирожках немного подошло.
10. Минут через 40 пирожки подрумянятся.
11. Вы, наверное, обратили внимание, что тесто и начинка не содержат животных жиров, молока и яиц. Пирожки у нас постные. Тесто легкое и вкусное. Попробуйте. Надеемся, они вам понравятся!
Хозяйке на заметку
2. Дрожжевая выпечка, особенно духовая, требует муки высшего качества, с высоким содержанием клейковины. Если тесто по каким-то причинам не поднялось, заготовки с начинкой можно немного раскатать и обжарить в большом количестве масла. Поданные с холодной сметаной, они заставят забыть о неудаче.
3. Главенствующая роль принадлежит картошке – как ни крути, тесто является лишь «обрамлением» аппетитного душистого пюре. Поэтому при варке картофеля не помешает добавить пару листиков благородного лавра. В начинку можно добавить для остроты молотый черный перец или порошок кориандра. Не следует мелко нарезать лук – его крупные золотистые полукольца делают начинку аппетитной.
4. При замешивании теста предпочтительно использовать молоко или молочную сыворотку – таким образом его пласт окажется упругим. До того, как начать формование пирожков, нужно дать тесту вылежаться, чтобы активизировать клейковину, и провести как минимум одну расстойку – дать подойти.
Смотрите ещё: Пирожки и булочки
Пирожки с бананами из дрожжевого теста
Сдобные булочки на кефире
Дрожжевые пирожки с капустой на сковороде
