Овсяное печенье с изюмом

Овсяное печенье с изюмомВ кулинарной среде, как и во многих сообществах, существуют свои модные веяния, и один из последних трендов — погоня за так называемыми гостовскими рецептами. При этом вкус того самого блюда по ГОСТу кулинары зачастую подменяют романтическими воспоминаниями о своем детстве или молодости.

Все это в равной степени касается и рецепта овсяного печенья. Весь Интернет заполнен вопросами о его приготовлении по ГОСТу в домашних условиях. Но зачем «гоняться за счастьем», если в ваших руках современная кухонная техника и огромнейший выбор продуктов в супермаркетах? Можно изобрести свой собственный рецепт печенья – именно такого, как вы любите: более сладко или менее сладкого, сухого или мягкого, с арахисом или с черносливом.

Предлагается один из таких вариантов – в меру сладкое и не очень жирное овсяное печенье (часть масла заменяется молоком) с изюмом, арахисом и цукатами.

Ингредиенты

  • 4 ст. овсяной муки
  • 0.5 ст. пшеничной муки
  • 2 яйца
  • 0.5 ст. сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 2 ст. л. меда
  • 150 мл молока
  • 1.5 ч. л. разрыхлителя
  • очищенный арахис
  • цукаты
  • изюм

Приготовление

1. Насыпьте овсяную муку в глубокую миску. Муку можно приготовить самостоятельно с помощью блендера из овсяных хлопьев или крупы. Из хлопьев печенье получится более нежным, так как они очищены от грубой оболочки, которая есть в обычной овсяной крупе.

2. Взбейте яйца миксером, чтобы их объем увеличился в 2-3 раза. Постепенно добавьте к ним сахар, а затем размягченный мед и нарезанное кусочками сливочное масло. Продолжайте взбивать эту массу, пока она не побелеет.

Влейте взбитую жидкую часть к овсяной муке и размешайте тесто.

3. Теперь добавьте молоко.

4. После добавления молока тесто должно получится в меру густым – поверхность его через некоторое время выравнивается.

5. Всыпьте в тесто пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Теперь тесто должно быть густым и не расплываться.

6. Добавляем в тесто ошпаренный кипятком изюм, измельченный арахис и цукаты.

7. Выкладываем небольшие горки теста на противень и выравниваем их поверхность смоченными в воде руками. Противень лучше застелить пергаментом.

8. Выпекаем до появления на поверхности печенья золотистой корочки. Чтобы печенье не потрескалось, сначала выставляем умеренную температуру духовки – 120-150 °С. Когда тесто поднимется, повышаем температуру до 180-200 °С и выпекаем до готовности. Если вы любите хрустящее печенье, подержите его в духовке немного дольше, чтобы поверхность стала коричневой.

Хозяйке на заметку

1. Овсяные хлопья бывают прогорклыми по двум причинам – из-за слишком долгого или просто неправильного хранения (например, в сырости). Оставить такой продукт, чтобы потом, перемолов его, сделать какую-нибудь выпечку, – плохое решение. Печенье, конечно, получится точь-в-точь как на фото, однако оно будет ощутимо горчить. Тепловой обработке не под силу истребить этот привкус.

2. Многие подозревают, что на кондитерских фабриках натуральный мед используют крайне редко, иначе бы сдоба с ним оказывалась чрезмерно дорогой. Искусственные заменители не портят готовые изделия – заметить подмену способен только профессиональный дегустатор. А значит, и в данном случае уместно сэкономить, положив в замес качественный медовый эрзац.

3. Сырое овсяное тесто лишь выглядит тяжелым, а на самом деле у него довольно рыхлая консистенция. Оно прекрасно поднимается. Даже сухофрукты и орешки не присадят хорошо взбитую массу, поэтому нет смысла превышать дозу разрыхлителя. Сода и пекарские порошки, стоит с ними переусердствовать, начинают чувствоваться в пище.

4. Пушистые горки, выложенные на противень, можно не разравнивать. В отличие от классических коржиков, такое печенье должно быть слегка бесформенным. Английские хозяйки намеренно делают его чуть кривобоким – этаким стильным кулинарным хэнд-мейдом.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Печенье


Можно приготовить также:
Выпечка из овсянки
Выпечка с изюмом
Овсяное печенье




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.