Кулич с цукатами и изюмом

пошаговый рецепт с фото

Яркая и красочная выпечка для Светлого Воскресенья радует глаз, например – пасхальный кулич с цукатами и изюмом, созданный на свежих дрожжах. Особенно довольны дети, когда кулич при них начинают разрезать – разноцветные цукаты так и манят, они обожают их выковыривать из выпечки, съедать их первыми, а потом уже и сладкую сдобу, запивая ее ароматным чаем. Вы можете приобретать цукаты различного цвета, имбирным цукаты, засушенные ломтики фруктов и нарезать их кубиками – по желанию. Главное, чтобы сдоба получилась с красочными вкраплениями. Кстати, благодаря свежим дрожжам поднятия теста не придется ждать около 2-3 часов, на все про все уйдет около 4 часов и на вашем столе будут остывать свежеиспеченные румяные куличи.

Не забывайте, что покрывать глазурью нужно только остывшую выпечку, а украшение верхушки кулича – дело вашего вкуса.

Ингредиенты

1 куриное яйцо + 2 желтка
500 г пшеничной муки
100 г сливочного масла
30 г свежих дрожжей
1 ст. молока
100 г сахарного песка
0,5 ч. л. соли
80 г разноцветных цукатов
40 г изюма
глазурь для украшения

Приготовление

1. Раскрошим свежие дрожжи в глубокую миску и всыплем туда же стакан пшеничной муки высшего сорта. Добавим 50 г сахарного песка. Прогреем молоко до 30 градусов и нальем в емкость.

2. Тщательно все перетрем и перемешаем до полного растворения сыпучих ингредиентов. Оставим на 30-40 минут в теплом месте, накрыв полотенцем.

3. Вот так поднимется опара спустя указанное время.

4. В отдельной вместительной емкости смешаем топленое сливочное масло с сахаром и солью. Добавим куриные желтки и вобьем куриное яйцо. Не добавляйте еще два белка – они не дадут выпечке вырасти при выпекании, становясь «цементом».

5. Выложим опару в емкость и тщательно все перемешаем.

6. Добавим остаток пшеничной муки и замесим липкое, не сбитое сдобное тесто. Вымешаем его и накроем емкость полотенцем, оставим на 50-60 минут в теплом месте. Заранее смажем формы для выпекания.

7. После расстойки в тесто вмешаем цукаты и изюм.

8. Выложим тесто в формы до трети формы и оставим на расстойку, прикрыв полотенцем примерно на 30-40 минут. Спустя указанное время заранее разогреем духовку до 200 градусов.

9. Испечем куличи около 40-50 минут, проверяя их середину деревянной шпажкой. Выключим нагрев и перевернем формы с выпечкой на бок, чтобы они не осели в процессе остывания.