Яблочный чатни к мясу

пошаговый рецепт с фото

Яблочный чатни – это соус, который относится к индийской кухне. Его подают к мясу, традиционным лепешкам или хлебу. В чатни сочетается аромат яблок, специй и пряностей, сухофруктов и других добавок. Обычно в соус добавляется кислинка – это может быть лимон или уксус. Чатни может быть представлен как соус или же как закуска, а за его основу могут браться различные овощи или фрукты, даже самые неожиданные, например, манго или груши.

Ингредиенты

2 зеленых кислых яблока
1 луковица
1 ст. л. лимонного сока
1 горсть изюма без косточек
1 ст. л. сахара
2 ст. л. яблочного уксуса
1/5 ч. л. молотого душистого перца
1/5 ч. л. порошка карри
1/2 ч. л. зерен горчицы
3 зубчика чеснока
2 щепотки соли
цедра половинки лимона

Приготовление

1. Возьмите крепкие кислые или кисло-сладкие яблоки. Сорт «Семеренко» подойдет идеально. Помойте фрукты и нарежьте мелкими кубиками, удалив семенную коробочку и хвостик.

2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками, а чеснок и вовсе покрошите, также предварительно сняв шелуху.

3. Понадобится большая миска, в которой нужно соединить яблоки, лук, чеснок. Затем туда добавьте лимонную цедру и лимонный сок.

4. Следующим этапом добавьте все оставшиеся специи – карри, душистый перец, сахар, соль и натуральный яблочный уксус. Не забудьте про зерна горчицы и изюм без косточек. Перемешайте все и дайте настояться в течение часа. Затем переложите заготовку для чатни в кастрюлю и потушите в течение 10-15 минут.

5. После тушения соусу нужно дать остыть, а затем его можно подавать в качестве дополнения к мясу или рыбе, гарниру. Чатни может храниться в течение нескольких дней в холодильнике. Только емкость с ним нужно плотно закрыть.