Яблочно-виноградный сок на зиму

пошаговый рецепт с фото

Вкусный и полезный яблочно-виноградный сок на зиму осенью можно заготавливать чуть ли не в промышленных масштабах, ну конечно, если год выдался урожайный. А так, можно экспериментировать, используя разные сорта яблок и винограда. В данном рецепте взяли синий виноград и кисло-сладкие яблоки сорта «джонатан». Сок получается достаточно концентрированным, поэтому перед употреблением его лучше разводить водой.

Ингредиенты

1 кг синего винограда
1 кг яблок
2 ст. л. сахара

Выход: 1,1-1,2 л готового сока.

Приготовление

1. Виноградины отделите от грозди в отдельную посуду, переберите от сухих листьев, паутины, порченых ягод. В дуршлаге тщательно промойте прохладной водой.

2. Можно перекручивать виноград через специальную мясорубку, которая отделяет косточки и кожуру от мякоти. Или же воспользуйтесь обычной соковыжималкой, только если она «умеет» отделять косточки и нет риска повредить прибор. Также всегда остается вариант хорошенько подавить виноград и процедить через марлю – это более хлопотно.

3. Яблоки помойте, разрежьте каждое на 3-4 части, удалите сердцевину. Возможно, ваша соковыжималка рассчитана на целое яблоко – тогда просто помойте их и удалите хвостики.

4. Выжмите удобным для вас способом сок из винограда.

5. Выжмите сок из яблок. Если яблоки сочные, то из килограмма получится около 500 мл сока.

6. Смешайте все в одной кастрюле, перемешайте. Получается достаточно много пены – ее убирать не нужно.

7. Доведите сок до кипения и добавьте сахар. Если хотите получить сок с кислинкой, то можно обойтись и без сахара. Проварите сок еще минуты 3, помешивая, чтобы растворился сахар.

8. Если хотите получить прозрачный сок – процедите его через несколько слоев марли и снова доведите до кипения. Банки для консервации обязательно стерилизуйте, крышки ошпарьте кипятком. Разлейте сок по банкам и укупорьте их. Опрокиньте крышками вниз и укутайте на сутки.