Варенье из одуванчиков

Желтые звездочки одуванчиков — первые цветы, которые появляются на весеннем лугу. Для приготовления варенья отбирают только крупные сформировавшиеся цветки, собранные в экологически чистых местах: вдали от дорог, свалок и промышленных объектов. Сбор сырья проводят в утренние часы в сухую погоду.

Очень важно тщательно удалить цветочные корзинки — они могут придать небольшую горечь — и посторонние примеси виде мелких насекомых.

Яркая цветочная пыльца, которой так богаты раскрывшиеся бутоны, придает варенью оранжевый цвет. Медовый вкус янтарного лакомства можно оттенить лимонной цедрой.

Ингредиенты

• 0,5 кг цветков одуванчиков
• 500 мл горячей воды
• 350 г сахарного песка
• 1 щепотка лимонной кислоты

Приготовление

1. Соберите распустившиеся желтые цветки одуванчиков в полдень – в это время они полностью раскрываются. Старайтесь проводить сбор продукта вдали от оживленных автодорог и железнодорожных переездов. Пересыпьте их в емкость и залейте водой на 5-10 минут, чтобы смыть загрязнения и пыль, а также – мелких насекомых, прячущихся в лепестках. Перекиньте цветочную массу в дуршлаг и хорошенько промойте водой.

2. Затем ножницами в сотейник или кастрюлю с антипригарным дном нарежьте лишь желтые лепестки и тычинки без зеленых корзинок. Последние вам больше в рецепте не понадобятся.

3. Всыпьте сахарный песок и лимонную кислоту. Влейте горячую воду. Поместите сотейник на плиту и доведите его содержимое до кипения. Затем убавьте огонь и варите варенье около 5 минут.

4. После этого выключите огонь и дайте сладости настояться около 8-12 часов. Затем еще раз отварите варенье в течение 5 минут и дайте ему остыть.

5. Процедите «мёд» через ситечко, чтобы в нем не осталось гущи.

6. Полученное варенье из одуванчиков перелейте в небольшие емкости с плотно закрывающимися крышками и храните на холоде, доставая по мере надобности.

Хозяйке на заметку