Овощное рагу с мясным фаршем

Овощные рагу дают широкий простор для экспериментов с ингредиентами, и со специями, но существует несколько простых правил его приготовления.

Овощи с плотной хрустящей мякотью — картофель, морковь — готовятся дольше, поэтому их закладывают раньше остальных. Морковь следует предварительно пассеровать для максимального извлечения жирорастворимых витаминов.

Самые вкусные блюда получаются на смеси масел, равно как самый вкусный фарш готовят из разных видов мяса. В конце готовки можно добавить небольшой кусочек сливочного. Листовую зелень не стоит подвергать тепловой обработке.

Ингредиенты

• 300 г мясного фарша
• 3-4 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2-3 помидора
• 50 мл растительного масла
• 0,5 ч. л. соли
• 2 щепотки черного перца
• зелень петрушки по вкусу
• 100 мл кипятка
• 0,5 ч. л. сахарного песка

Приготовление

1. Очистим от кожуры лук, морковь и картофель. Нарежем крупными кусочками и всыплем в сотейник или казан, предварительно налив в него растительное масло. Поместим емкость на плиту и обжарим содержимое в течение 10 минут.

2. Затем добавим к овощной нарезке мясной фарш, разместив его по ее поверхности и аккуратно перемешав. Обжарим еще 5 минут.

3. Промоем помидоры, вырезая их сердцевинки, и нарежем их средними кубиками. Всыплем в емкость. Обжарим еще 3 минуты. Кстати, при желании вы можете снять кожуру с томатов и добавить их без нее.

4. Затем зальем 100 мл кипятка, добавим все специи и всыплем измельченную зелень промытой петрушки.

5. Тушить овощное рагу с фаршем будем еще примерно 10-15 минут на слабом огне, пока картофель полностью не отварится, а соус не пропитается мясным ароматом. Примерно раз в 5 минут будем перемешивать содержимое емкости.

6. Готовое блюдо насыплем в порционные тарелки и подадим к столу. При желании его можно украсить измельченной зеленью, добавить к подаче любой соус или маринованные огурцы с яблоками.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.