Утка, запеченная с яблоками и апельсинами в духовке

пошаговый рецепт с фото

Утка, запеченная с яблоками и апельсинами в духовке Запеченная утка с яблоками и апельсинами – идеальное торжественное блюдо для праздничного стола. Утка насыщает фруктовую нарезку жиром при запекании, а фрукты отдают утиному мясу свою сладость и легкую кислинку. Вообще же жирное мясо и кисловатые фрукты – это идеальный дуэт для создания любого блюда! Выбирайте яблоки зеленых сортов и апельсины, также утка вкусна с мандаринами и лаймом, если вы решите заменить выбранные ингредиенты на другие. Такая птица обязательно запекается в рукаве – помните об этом, иначе получите румяную красивую корочку, но совершенно не пропеченное мясо внутри с кровью.

Тушка при запекании выделяет очень много жира, поэтому пользуйтесь противнем с высокими бортами, чтобы жир не пролился в духовке.

Ингредиенты

1 утка, весом 1,5-2 кг
1-2 апельсина
1-2 зеленых яблока
2 ст. л. мёда
1 ст. л. горчицы
1 ч. л. соли

Приготовление

1. Из мёда, горчицы и соли приготовим лёгкий маринад для утки, смешав все эти компоненты в небольшой креманке. Обмажем маринадом утку как снаружи, так и изнутри и оставим на 20-30 минут для пропитывания. По желанию вы можете добавить и другие специи в маринад, например: черный молотый перец, розмарин, сушеный тимьян, орегано и т. д.

2. Апельсин очистим от кожуры и белых горьких волокон, разделим его на дольки. Яблоко промоем в воде и разрежем на несколько частей, удаляя из них семенные блоки.

3. В обмазанную маринадом и «отдохнувшую» тушку утки всунем дольки апельсинов и яблок. По желанию отверстие стянем зубочистками или же оставим открытым. Также его можно просто зашить кулинарной нитью. Выложим начиненную утку в рукав для запекания и плотно стянем его края зажимами. Поместим утку на противень, а сам противень – в духовой шкаф при 220С на 1,5 часа. Если в течение этого времени кожица утки сильно зарумянится, то прикроем ее фольгой. Как только указанное время пройдет, аккуратно разрежем рукав для запекания, стараясь не обжечься паром, и запечем в таком виде птицу еще 15-20 минут до румяности.