Турецкие бублики симиты

Усыпанные кунжутом пышные бублики родом из Турции имеют плотную, но мягкую корочку и воздушный мякиш. Сладкая золотистая плетенка займет главенствующее место на чайном столе, усиливая ощущение домашнего уюта.

Простое дрожжевое тесто практически не требует расстойки. Чтобы зернышки кунжута надежно прикрепились в поверхности теста, его можно смазать яичным желтком – холодная ванна может осадить дрожжи. В качестве посыпки подойдет ореховая крошка, измельченные семена подсолнечника или тыквы, миндальная крошка.

Ингредиенты

• мука пшеничная 250 г
• сахар 1 ст. л.
• масло оливковое 3 ст. л. + для смазки
• вода 120 мл
• соль 0,5 ч. л.
• дрожжи сухие 1 ч. л.
• кунжут 0,5 стакана

Выход: 4 штуки.

Приготовление

1. Муку просейте в глубокую миску. Четвертую часть отложите в отдельную посуду. К большей части муки добавьте сухие дрожжи, соль и сахар. Перемешайте до равномерного распределения.

2. Влейте теплую воду.

3. Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

4. Влейте масло. Перемешайте ложкой.

5. Выложите на доску и продолжите вымешивать руками, постепенно подсыпая оставшуюся муку. Процесс вымешивания займет 10-15 минут.

6. Переместите в миску, укройте полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут.

7. Через 30 минут тесто очень сильно увеличится в объеме.

8. Обомните его и разделите на четыре части.

9. Каждый кусочек обомните, сформируйте цилиндр. Переместите в миску, укройте влажным полотенцем и отправьте в теплое место на 15 минут.

10. Кунжут подсушите на сухой сковороде до золотистого цвета.

11. Отдохнувшее тесто еще раз обомните, смажьте маслом. Укройте полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 15 минут.

12. Теперь работайте с каждым куском теста отдельно. Раскатайте в очень тонкий и длинный жгут.

13. Сверните пополам и заверните в спираль.

14. Сформируйте круглую заготовку и защипните края. Проделайте так со всем тестом.

15. В глубокую емкость налейте холодную воду. Опустите заготовку. Достаньте из воды и обмакните салфеткой.

16. Запанируйте со всех сторон в обжаренном кунжуте.

17. Противень застелите пергаментом. Выложите заготовки на большом расстоянии друг от друга. Укройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут.

Разогрейте духовку до 250 градусов. В горячую печь отправьте заготовки. Запекайте 9-10 минут.

18. Симиты готовы.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.